Pecan cobbler je desert koji peče orašaste plodove zajedno sa kukuruznim slatkim sirupom i šećerom na koru keksa. I nadjev i koru obično kuhar radi od nule prije pečenja. Osnovni recepti mogu se prilagoditi bilo kojem ukusu, a mogu uključivati i voće, čokoladu i karamel.
Cobbler je vrsta deserta od dubokog jela koji je varijacija tradicionalne pite. Popularizirali su ga na američkom zapadu tijekom 19. stoljeća od strane pionira kojima je bilo potrebno brzo slatko jelo koje je koristilo sve dostupne sastojke i moglo se kuhati na otvorenoj logorskoj vatri. Slatko voće i orašasti plodovi kuhaju se zajedno ispod ljuskavog sloja osnovnog biskvitnog tijesta. Ovisno o korištenom receptu i preferencijama kuhara, biskvitno tijesto se može slagati na dno posude, kao i na nadjev, ili ga zaobljenim žlicama sipati samo preko nadjeva.
Dodatni sastojci koji se koriste u pecan cobbler obično uključuju kukuruzni sirup, šećer, maslac, jaja i vaniliju. Oni se pomiješaju s nekoliko šalica grubo nasjeckanih polovica pekana i izliju u duboku posudu za pečenje. Zatim se slažu na biskvitno tijesto i ostave da se peku u toploj pećnici. Ovaj se recept također može kuhati u nizozemskoj pećnici ili dubokoj tavi od lijevanog željeza s poklopcem na otvorenoj vatri. Prikladne temperature mogu se postići postavljanjem posuđa u vrući, užareni ugljen dok kora ne poprimi zlatno smeđu boju ili dok se fil ne stvrdne.
Recept za pecan cobbler razlikuje se od tradicionalnog postolara po tome što se nadjev od pekana dodaje u posudu za pečenje zadnji. Ovu smjesu pustite da se kuha na sastojcima za koru, koji se zatim dignu i formiraju oko fila od oraha pekana. Kora, koja se obično pravi od maslaca, brašna i vode, može se pomiješati i zamijesiti kao tijesto prije nego što se razvalja na površinu za kuhanje. Može se sastaviti i na način na koji se sastojci pripremaju pojedinačno, a zatim slažu jedan na drugi u posudu za pečenje umjesto u zdjeli za miješanje.
Ovaj osnovni recept može se prilagoditi tako da uključuje čokoladu, karamelu ili jabuke. Dodatne sastojke potrebno je složiti zajedno s nadjevom prije pečenja. Gotovi pecan postolar može se poslužiti topao, sam ili sa slatkim vrhnjem.