Slično hamburgerima, hamburgeri od tune su vrsta sendviča koji koristi konzerviranu ili nasjeckanu tunu umjesto mljevene govedine za mesne pljeskavice. Brzi i jednostavni za izradu, burgeri od tune često nude isplativu i zdravu alternativu tradicionalnim hamburgerima. Obično se pripremaju s povrćem i začinima, a ovi se hamburgeri često prelijevaju listovima zelene salate, kriškama rajčice i nekom vrstom začina.
Za izradu hamburgera od tune najčešće se koristi konzervirana, ocijeđena tuna. Mogu se koristiti i odresci tune, ali se moraju nasjeckati prije nego što se dodaju u smjesu za hamburger. Obične ili začinjene krušne mrvice ili mljevene zobene pahuljice pomažu u konzistenciji hamburgera i jaja pomažu da se pljeskavice drže zajedno nakon kuhanja. U pljeskavice se često dodaju i nasjeckani luk, paprika ili pimentos, celer.
Začini se uvelike razlikuju po receptima. Mesne pljeskavice se obično začine paprom i češnjakom, ali se mogu začiniti i solju za celer. Ponekad se uključuje i začin Old Bay, a može se dodati i limunov sok. Neke verzije će dodati hren ili soja umak i Dijon senf. Povremeno se dodaju naribani đumbir, Worcestershire umak ili trava kopra.
Sastojci se dobro sjedine i zatim, obično, ohlade. Hlađenje učvršćuje smjesu i omogućuje kuharu da lakše oblikuje tunu u pljeskavice. Nakon što su pljeskavice stvorene, možete ih staviti u neprijanjajuću tavu da se kuhaju. Obično se tava poprska sprejom za kuhanje ili premaže uljem prije dodavanja mesa. S pljeskavicama od tune uvijek treba postupati pažljivo jer su često krhke i lako se raspadaju prije nego što se skuhaju.
Burgeri se okreću jednom tijekom kuhanja i na kraju bi trebali porumeniti s obje strane. Neke verzije mogu također kratko ispeći pljeskavice kako bi se osiguralo da su gotovo. Nakon što su pljeskavice kuhane, trebale bi se čvrsto držati zajedno, ali će biti mekše od tradicionalnih pljeskavica za hamburger. Kuhane pljeskavice možete staviti na pecivo za hamburger od bijele ili cjelovite pšenice, kiflice, kruh ili engleske muffine.
Narezana rajčica i zelena salata često se dodaju pljeskavicama od tune. Umjesto zelene salate mogu se koristiti listovi dječjeg špinata, a kriške krastavca i klice graha još su jedna opcija za preljeve za hamburgere. Kao preljev mogu poslužiti i slatki kiseli krastavci. Iako se kečap može koristiti kao začin, aromatizirana majoneza popularna je alternativa začinima. Jednostavan umak od medenog senfa, napravljen miješanjem meda i dijon senfa, također je opcija.