Pileće noge bez kostiju fleksibilni su komadi pilećeg mesa koji više nemaju kosti ili zglobove. Postoje brojne metode otkoštavanja pilećih nogu, od kojih svaka uključuje više od desetak malih rezova za uklanjanje više kostiju i zgloba. Pileće noge bez kostiju mogu se kuhati poput pilećih prsa bez kosti ili drugih komada piletine bez kostiju, što ih čini vrlo svestranim komadom piletine. Ovaj komad piletine obično je mnogo jeftiniji od prsa ili bedara, ali kuharu mogu biti više posla jer se često moraju otkoštiti kod kuće.
Jedna od metoda uklanjanja kostiju pilećeg buta je prvo odvajanje nogu od kosti kuka. Kožu na bataku treba prerezati do kraja kako bi se kasnije koža lakše uklonila. U pilećem butu se nalaze dvije kosti koje se nalaze pod kutom jedna prema drugoj i obje treba izložiti rezanjem sa svake strane. Nakon što su kosti potpuno otkrivene, nož se može provući ispod njih dok ne dođete do zgloba koji povezuje kosti. Kosti se sada mogu uhvatiti u jednu ruku i stisnuti zajedno dok se prave male rezove kako bi se potpuno odvojile od zgloba.
Pileće noge bez kostiju ponekad se smatraju najukusnijim dijelom piletine. Nakon što je kost uklonjena, noga ide dobro u velikoj većini recepata namijenjenih komadima prsa ili bedara. Poput prsa i buta, pileći but bez kostiju može se izlupati u razne oblike, a zatim puniti povrćem ili sirom i zatvoriti. Pileće noge bez kostiju također se mogu izrezati i staviti u variva ili juhe, iako obično imaju više masnoće od prsa ili bedara. Pileći nuggets, pileći sendviči i pileći kotleti još su primjeri u kojima se mogu koristiti pileći jela.
Najskuplji dio piletine obično su prsa, jer su najmršavija. Općenito, pileći but je obično približno iste cijene ili jeftiniji. Osim raznih iznutrica piletine i njezine kože, najjeftiniji dijelovi obično su noge. Pileće noge rijetko se prodaju bez kostiju, ali svatko može ukloniti kosti pilećeg buta oštrim nožem, vremenom i vježbom. Isprva može biti dugotrajno, ali dugoročno može uštedjeti novac ako kuhar želi koristiti jeftinije dijelove za recepte za prsa ili bedra.