Lemon shortbread je vrsta pečenog keksa napravljenog s ekstraktom limuna i drugim sastojcima uključujući maslac, šećer i brašno. Korice limuna ili naranče također se mogu uključiti u recept za pecivo s limunom. Tart kolačići se često spajaju s čajem, a mogu se jesti obični ili umočeni u začine kao što su džem, med ili voćne konzerve. Ovu vrstu kolačića od kratkog kruha možete pronaći u raznim oblicima, od dugih i pravokutnih do okruglih poput tradicionalnog kolačića.
Sastojci koji se nalaze u tradicionalnim receptima za prhke kruhove obično se koriste i u većini recepata za kruh s limunom. Ključni sastojci gotovo se uvijek sastoje od šećera, brašna i omekšanog maslaca. Osim toga, u pecivu se povremeno koriste kukuruzni škrob i smeđi šećer. U smjesu za pecivo dodaje se limunov sok, kao i naribana kora limuna ili drugog agruma. Za manje oštre verzije kratkog kruha, pekač obično uključuje samo malu količinu ekstrakta limuna ili naribane kore.
Nakon što su ključni sastojci sjedinjeni i napravljeni u tijesto, pekar rasporedi smjesu na nauljenu tepsiju ili odvoji tijesto na pojedinačne kolačiće. Kruh se obično peče 30 do 40 minuta ili dok tijesto ne razvije hrskavu, mrvičastu teksturu. Obično se ne reže u obliku dok se potpuno ne ohladi, a može se rezati na trokute, kvadrate ili pravokutnike. Uobičajeno je kolačiće poslužiti uz čaj ili druge tople napitke.
Glatki, puterasti okus prhkog kruha dobro se slaže s laganom kiselinom citrusa, zbog čega se limun često koristi u kolačićima od kratkog kruha. Ostalo voće poput maline, naranče i borovnice također se dobro slaže s limunom i često je uključeno u varijacije kolača s limunom koje koriste više od jednog voćnog sastojka. Korištenje slađeg voća, kao što je borovnica, također može pomoći u uravnoteženju kiselosti limuna u kolačiću. Kekse od kratkog kruha s limunom također možete umočiti u konzerve od bobičastog voća za dodatni okus i slatkoću.
Lavanda, bosiljak i timijan također se povremeno koriste kao sastojci u receptima za prhke kruhove koji uključuju limun. Korištenje ovih sastojaka često daje kolačićima slaniji i slatki okus, a ne voćni, zašećereni i kiselkasti. Suptilni okus začinskog bilja često nadopunjuje i kiselost limuna. Listovi mente također se mogu koristiti s receptima za pecivo s limunom koji uključuju začinsko bilje.