Pierogi su tradicionalno istočnoeuropsko jelo, posebno u poljskoj kuhinji, koje se sastoji od malih okruglica u obliku polumjeseca napravljenih od tijesta punjenog sitno nasjeckanim sastojcima, kao što su gljive, krumpir, mljeveno meso, luk ili sir. Mogu se kuhati, pirjati na maslacu ili pržiti. Izrada tradicionalnih pojedinačnih pierogija može biti dugotrajna i radno intenzivna za neke ljude, koji bi se umjesto toga mogli odlučiti za pripremu pierogi kaserola kao alternativu. Ovo jelo obično se sastoji od rezanaca naslaganih u slojeve željenim nadjevima od pierogija i pečenih, za koje se smatra da daju okus tradicionalnog pierogija u velikom jelu s manje vremena za pripremu.
Osnova tepsije pierogi često su rezanci za lazanje. Iako se mogu koristiti i rezanci s jajima, oni ne pružaju istu čvrstoću slojevima. Sastojci za punjenje obično će varirati ovisno o određenoj vrsti pierogi punjenja koje kuhar pokušava oponašati, ali pirjani luk, pire krumpir i svježi sir uobičajeni su izbori u receptima za tepsiju.
Prilikom pripreme pierogi tepsije, recepti općenito zahtijevaju kuhanje odabrane vrste rezanaca prije dodavanja jednog sloja na dno podmazane posude za pečenje. Iako točan broj slojeva za tepsiju može ovisiti o osobnim željama, uobičajeni broj je otprilike tri sloja. Prvi sloj rezanaca tada je prekriven slojem željenih sastojaka za punjenje pierogija. Zatim se obično prelije drugim slojem rezanaca, pri čemu se postupak ponavlja za željeni broj slojeva i završava s rezancima kao gornjim slojem. Po želji se po vrhu može posuti i sirom.
Recepti za pierogi tepsije obično savjetuju da se jelo pokrije folijom prije pečenja kako bi se osiguralo ravnomjerno kuhanje. Ako nije pokriveno, rubovi bi se mogli peći brže od sredine, što će rezultirati izgorjelim rubovima, ali nekuhanom sredinom. Za jelo je obično potrebno vrijeme pečenja od približno 30 minuta na oko 350 stupnjeva Fahrenheita (176.67 stupnjeva Celzija), s tim da se folija uklanja zadnjih pet do 10 minuta pečenja.
Kako bi zadržali svoju strukturu, recepti za tepsije s pierogijem često savjetuju da se jelo stegne najmanje 10 minuta prije rezanja na komade, što daje vremena da se slojevi ohlade i postanu čvršći. Tepsija se uglavnom poslužuje toplo, bilo kao glavno jelo ili kao prilog. Često se preporučuje poslužiti uz pirjani kupus i kielbasa kobasicu, s vrhnjem i vlascem na vrhu.