Pita od mrkve, u svom najosnovnijem smislu, je ljuska od tijesta koja se barem djelomično puni mrkvom, zatim peče i poslužuje kao slano glavno jelo ili kao desert. Slane pite od mrkve često sadrže meso, sireve i orašaste plodove. Popularni su u cijeloj Europi, Rusiji i dijelovima Bliskog istoka. S druge strane, slatke pite od mrkve često se kombiniraju s narančom, đumbirom ili slatkim krumpirom kako bi se stvorila slastica. Desertne pite od mrkve najpopularnije su u Sjevernoj Americi i Aziji.
Mrkva je temeljni korijen, a zdravstveni stručnjaci diljem svijeta cijela su je po visokoj koncentraciji vitamina i minerala. Autohtona je u Europi i dijelovima središnje Azije, ali dobro raste u raznim klimatskim uvjetima i uzgaja se s velikim uspjehom na šest kontinenata. Pita od mrkve je u biti svaka pita koja koristi mrkvu kao glavni sastojak. Mnoge kulture imaju varijacije na pitu od mrkve, iako se najpopularnije verzije obično povezuju s geografskim regijama koje imaju tradicionalno visok učinak od mrkve.
Neke od najsitnijih pita od mrkve potječu iz Rusije i Bliskog istoka. Ove su pite često dizajnirane da se poslužuju kao glavno jelo, a uključuju začinjeno meso i sireve s korjenastim povrćem. Ponekad se mrkva prije pečenja pasira, ali češće se jednostavno nareže na kockice i pomiješa s ostalim sastojcima. Kada je mrkva pri ruci, ova pita je ekonomičan način da zaokružite obrok i osigurate potrebne hranjive tvari, često koristeći samo ostatke.
Pita od mrkve koja je namijenjena za desert obično je sasvim drugačija. Osim kore, često nema mnogo sličnosti sa svojim slanim kolegom – pa čak i tada može postojati razlike. Najtradicionalnije slatke pite od mrkve, koje vjerojatno duguju svoje podrijetlo sjevernoj Europi i sadašnjoj Ujedinjenom Kraljevstvu, koriste standardnu koru za pite s ljuskama. Moderni kuhari često dodaju teksturu i okus slađim korama, ponekad koriste mrvice kolačića ili podlogu od kratkog kruha.
Kuhari uglavnom prokuhaju i zgnječe mrkvu prije pečenja slatkih pita. Također bi mogli dodati jaja, maslac i začine poput cimeta prije nego što smjesu ulije u ljusku tijesta. Neki kuhari dodaju grožđice, zbog kojih pita više podsjeća na kolač od mrkve, ili orašaste plodove kao što su orašasti plodovi kako bi napravili pitu od mrkve. Kora naranče također je svečani dodatak.
Gotovi proizvod obično je gladak, a bojom često podsjeća na pitu od bundeve. Poznato je da kuhari koji vole mrkvu diljem Sjedinjenih Država zamjenjuju tradicionalnu pitu od bundeve za Dan zahvalnosti za pitu od mrkve. Iako se ova pita može poslužiti tijekom cijele godine, najčešća je u jesen.
Inovacije i modifikacije su neograničene. Postoji mnogo načina kuhanja s mrkvom i isto toliko načina za pripremu pite od mrkve. Kuhari često eksperimentiraju s različitim kombinacijama okusa i sastojaka. Sve dok pita uglavnom sadrži mrkvu, može se ispravno nazvati pita od mrkve – zaista ne postoji pogrešan način da se jelo dovrši.