Burritos su meksička hrana koja se sastoji od presavijenih tortilja od brašna i neke vrste nadjeva. Burrito od sira nazvan je tako jer se njegov nadjev sastoji prvenstveno od sira. U ovim namirnicama mogu se koristiti i topljeni i usitnjeni sirevi.
Vanjski dio burrita sa sirom sastoji se od pšeničnog brašna. Ova tvar čini ravnu, okruglu jestivu poznatu kao tortilja. Općenito, tortilja je mekana i žvakaća. Može se poslužiti kakav jest, ali za burrito se obično omotava oko druge hrane. Ovaj proces funkcionira tako da se na tortilju stavi tvar poput mesa ili graha, a zatim se tortilja kotrlja s jednog kraja na drugi.
Razno meso poput govedine i piletine može poslužiti kao nadjev za burrito, ali mnogi potrošači preferiraju burrito punjen samo sirom. Osobito, oni pojedinci koji žele vegetarijanski burrito ili burrito za doručak mogli bi se odlučiti za ovu sirastu sortu. Rendirani sirevi poput Monterey jack sira i cheddar sira popularne su opcije. Drugi preferiraju topljene tekuće sireve kao što su queso blanco ili nacho sir.
U burrito sa sirom mogu se dodati i drugi sastojci, što ga čini kombiniranim burritom. Kiselo vrhnje, zelena salata i salsa neki su uobičajeni aditivi. Pržene mahune ili meso također mogu biti dio burrita, iako će se pravi burrito od sira sastojati prvenstveno ili isključivo od sira.
Postoje varijacije burrita od sira. Kao prvo, burrito bi se mogao pripremiti slično enchiladi, s umakom i sirom koji se prelije na hranu. Osim toga, kuhari bi mogli duboko pržiti burrito, što čini chimichangu.
Jednostavne pripreme čine burrito od sira relativno jednostavnim jelom za izradu. Za domaći burrito potrebni su samo tortilja i sir. Kuhar može samo zagrijati tortilju i preliti ili posuti sirom na vrh tortilje. Ako se dodaju dodatni sastojci poput čilija ili graha, jednostavno se premazuju po siru. Potom se gotov proizvod zagrijava po potrebi.
Burrito od sira može dijeliti sličnosti s drugim meksičkim omiljenima poput enchilada i tacosa, ali neke ključne razlike postoje. Sve tri namirnice su umotane u tortilje, ali i enchilade i tacos obično se prave od kukuruznih tortilja. Burritos, s druge strane, obično potječe od tortilja od brašna. Osim toga, enchilade se peku i gotovo uvijek imaju prekriven umakom i sirom. Iako mekani tacosi mogu donekle nalikovati burritu, ove namirnice obično nisu dostupne u obliku samo sira i samo su djelomično presavijene tako da je polovica tortilje otvorena.
Povijest burrita od sira i njegovih srodnika seže u astečke civilizacije. Prve namirnice nalik burritu potječene su do ovih domorodačkih meksičkih naroda zajedno s Pueblosima. U modernom Meksiku, burrito se poslužuje u restoranima i na stajalištima. Većina sorti koje se prodaju u Meksiku, međutim, sadrže meso. Kako je hrana postala popularan dodatak u kuhinjama drugih naroda, ekskluzivni burrito od sira ubrzo je stekao popularnost.