Pojam “mješoviti roštilj” općenito se odnosi na kombinaciju jela pečenih na istoj površini roštilja. Roštiljanje je pečenje bilo koje hrane na ravnoj rešetki iznad plamena ili topline. Iako se mješovito pečenje na žaru izvorno koristilo kao izraz za zbirku mesa s roštilja, s vremenom je njegova upotreba postala znatno šira.
Jedna vrsta miješanog jela s roštilja prvenstveno je zastupljena u bliskoistočnoj kuhinji. U ovoj vrsti “kombinirane hrane” različiti komadi mesa i povrća stavljaju se na ražanj. U Americi se ova vrsta hrane s roštilja obično naziva “šiš kebab” u čast svog bliskoistočnog podrijetla.
U američkim restoranima miješana jela s roštilja mogu značiti mnogo različitih stvari. Vrlo često će stavka jelovnika koja se odnosi na miješani roštilj označavati da se meso i povrće peku zajedno radi prezentacije na istom tanjuru. U drugim vrstama restorana, kao što su fondue restorani, miješani roštilj može se odnositi samo na meso.
Klasično miješano meso na roštilju uključuje kotlete, piletinu, jetra ili bubrege, slaninu i druga crveno meso. Obično se kuhaju s povrćem u miješanoj posudi za roštilj. Neki restorani nude miješano pečenje na roštilju po narudžbi. Mnogi od njih nazivaju se “mongolskim grill” restoranima i postaju popularni diljem SAD-a
Miješano jelo s roštilja nije često vegetarijanska opcija. Kupci mogu pažljivo pogledati stavku jelovnika s miješanim roštiljem kako bi vidjeli uključuje li povrće ili ne. Mnogi od onih koji žele naručiti miješana jela s roštilja vrlo su oduševljeni različitim vrstama mesa, uključujući i organsko meso, i žele kušati razne vrste u jednom sjedenju.
Uz sve probleme oko moderne restoranske usluge, miješana jela s roštilja spadaju među najpažljivije praćene, jer je sigurnost hrane najvažnija kod mesnih namirnica koje imaju potencijal brzog propadanja. Potražite aktualnu zdravstvenu inspekciju u restoranu koji nudi miješani roštilj i slične artikle. Također može pomoći da se raspitate o podrijetlu raznih vrsta mesa, budući da se kvaliteta mesa uvelike razlikuje ovisno o mjestu održavanja.
Općenito, miješano pečenje na roštilju način je na koji restorani nude raznolikije iskustvo objedovanja kupcima uz jednu stavku jelovnika. Zanimljivo je vidjeti kako različiti restorani stvaraju opciju miješanog roštilja. Ove vrste jela mogu biti izvrstan način da probate više novih namirnica kada idete van jesti, posebno kada prvi put jedete u restoranu.