Što je sveti bosiljak?

Sveti bosiljak je sorta bosiljka porijeklom iz Indije, gdje se intenzivno koristi u ajurvedskoj medicini za niz zdravstvenih tegoba. U Indiji se sveti bosiljak smatra svetom ili svetom biljkom i naširoko se uzgaja u indijskim domovima. Osim što se koristi u Indiji, sveti bosiljak se pojavljuje i u drugim kulturama jugoistočne Azije, gdje se koristi u kuhinji i tradicionalnoj narodnoj medicini. Može se uzgajati i uz mediteranski bosiljak, također poznat kao slatki ili europski bosiljak.

Znanstveni epitet za sveti bosiljak je Ocinum sanctum. Također je poznat kao sveti bosiljak, tajlandski bosiljak ili tulsi. Ova jednogodišnja biljka naraste otprilike do visine koljena, s debelim peteljkama i ljubičastim nazubljenim listovima. Cvjetovi su bijele do crvene boje, a neke biljke daju gotovo ljubičaste cvjetove. Kao i drugi bosiljak, sveti bosiljak ima bogatu aromu koja se diže kad god se biljka četka ili zgnječi.

U kuhinji se mogu koristiti i listovi i sjemenke svetog bosiljka. Svježe lišće često se koristi za dodavanje poleta i okusa nizu jela, uključujući curry, a sjemenke se koriste u mješavinama začina diljem jugoistočne Azije. Sjemenke također malo doprinose zgušnjavanju vodenastih i rijetkih umaka, a često se koriste za povećanje umaka na Tajlandu. Lišće i sjemenke mogu se jesti sirovi i svježi, sušeni ili kuhani, a neki ljudi uživaju žvakati stabljike kao osvježivač daha.

Ova biljka raste u tropskim do polutropskim klimama, preferirajući mjesta s puno sunca i zemlje koja su dobro nadopunjena kompostom ili gnojivom i zaštićena od vjetra. Sveti bosiljak ima umjerene potrebe za vodom, preferira tlo koje je vlažno, ali ne i mokro, te je važno izbjegavati prskanje vode po listovima. Ako se lišće smoči, izgorjet će i smežurati.

Vrtlari koji uzgajaju sveti bosiljak mogu po potrebi odrezati lišće, iako ne bi trebalo ukloniti više od 30% lišća u bilo kojem trenutku ako biljka želi preživjeti. U svom izvornom podneblju, sveti bosiljak će lagano odumrijeti tijekom zimskih mjeseci, ali će se ponovno pojaviti u proljeće. Hladna klima općenito ubija biljku u jesen i zimu, pa je dobra ideja sačuvati sjeme u hladnijim dijelovima svijeta za potrebe uzgoja svetog bosiljka u sljedećoj godini.

Prilikom odabira svetog bosiljka na tržištu, kuhari bi trebali tražiti hrskave listove bez mekih točaka ili područja plijesni. Bosiljak će se najbolje čuvati ako ga lagano prekrijete plastikom i stavite u šalicu vode u hladnjaku.