Svinjsko meso idealno je meso za roštilj jer se brzo hladi i ostaje mekano i lako se reže na roštilju. Budući da je svinjsko meso manje masti od mnogih drugih komada govedine ili svinjetine, potrebno je nekoliko dodatnih koraka pripreme kako bi se osigurao uspjeh. Meso posolite prije kuhanja tako da ostane vlažno, a svinjsku filet za roštilj pecite na odgovarajućoj temperaturi i točno vrijeme za najbolje rezultate. Kao i kod svakog mesa, provjerite termometrom pečenu svinjsku ribu na roštilju kako biste je mogli sigurno poslužiti i konzumirati.
Iako je svinjski file meso s niskim udjelom masti, većina komada ipak je potrebno malo obrezati prije nego što ih pečete na roštilju. Oštrim nožem odrežite višak masnoće i sjajnu, srebrnastu membranu koja se spušta niz stranu nekih komada. Jednom obrezano, meso se može rezati na komade za ćevape ili ostaviti cijelo. Prije nego što pečete svinjsko meso na roštilju, potopite ga u posudu sa slanom vodom na nekoliko sati u hladnjaku; to će spriječiti da se isuši dok se kuha.
Korištenje miješanog začinskog trljanja dizajniranog za pečenu svinjsku filet će dodati teksturu i okus mesu. Trljanje će formirati koricu dok se meso kuha i pomoći će u zatvaranju prirodnih sokova u fileti, što će rezultirati vlažnim, nježnim gotovim proizvodom. Od mljevene paprike, začinskog bilja, soli i češnjaka mogu se napraviti začini za pečenu svinjsku filet. Začini se utrljaju na površinu mesa prije pečenja na žaru i ostaju netaknuti dok se meso kuha.
Zagrijte roštilj unaprijed, koristeći najtopliju postavku ako je roštilj propan model. Budući da su trake mesa dugačke i tanke, morat će se kratko peći sa svake strane. Roštilj pecite na visokoj temperaturi kratko vrijeme, često okrećući za najbolje rezultate. Kuhanje unutrašnjosti na sigurnu temperaturu bez spaljivanja vanjskog dijela mesa idealan je način za pečenje svinjskog mesa na roštilju.
Dobar termometar za meso treba umetnuti u najdeblji dio fila; ova točka je obično u središtu svake trake. Unutarnja temperatura treba biti najmanje 150°F (oko 66°C) prije nego što se meso vadi s roštilja. Nakon što se pečena fileka makne s vatre, treba je pokriti i ostaviti da odstoji oko pet minuta prije rezanja i posluživanja.