Jedinstveno talijansko jelo koje se zove passatelli sastoji se od komadića laganog tijesta koji se poslužuju u juhi. Ovo jelo se obično naziva passatelli u juhi ili passatelli u brodu. Neki kuhari također komade tijesta nazivaju ‘knedle od parmezana’.
Pasateli u brodu popularan je u talijanskoj regiji Romagna. Druge regije Italije mogu imati svoja slična jela poznata pod različitim imenima, kao što je zuppa pavese u Paviji koja se također sastoji od komadića tijesta s mnogo istih glavnih sastojaka. Glavni sastojci glavnih elemenata rezanaca su krušne mrvice ili drugi mali komadići kruha, jaja, parmezan ili drugi sir i maslac. Poslužuju se u pilećem ili goveđem temeljcu ili juhi.
Uz glavne sastojke koji obično idu u passatelli, drugi dodatni elementi mogu dati aromu za blago jelo. Neki recepti koriste bijelo vino za poboljšanje knedle. Drugi koriste koricu limuna ili sličnu aromu citrusa. Mogu se koristiti i neki klasični talijanski začini poput mažurana ili origana. Nema toliko recepata koji koriste jače začinsko bilje poput bosiljka, jer nema potrebe nadjačavati bitne okuse.
Prvi korak u stvaranju ovog jela je miješanje tijesta. Neki kuhari preporučuju da tekstura tijesta bude slična onoj kod drugog klasičnog talijanskog jela, palente. Tijesto se zatim pravi u male rezance promjera oko jedne četvrtine inča (.5 cm) guranjem kroz male rupe.
U klasičnim receptima kuhari su obično gurali tijesto kroz rupe mlinom za hranu ili drugim alatom. Za one bez posebnih alata, poslužit će slastičarska vrećica ili drugi jednostavan predmet. Ocijeđeni rezanci zatim se kuhaju u juhi.
U većini recepata ovo izdašno talijansko jelo poslužuje se svježe nakon što se poduzmu gore navedeni koraci. Tijesto se po potrebi može ohladiti. Osnovni proces je da se komadi tijesta krčkaju u juhi.
Passatelli je dobio veliku pozornost u nekim gastronomskim krugovima gdje se kuhari fokusiraju na tradicionalnu talijansku kuhinju. Oblici ove klasične ugodne hrane mogu se pojaviti na modernim kuharskim emisijama, koje podržavaju neka od najvećih imena u talijanskom poslu s hranom. Promoviranje jela poput passatellija pomaže proširiti talijanski jelovnik koji je poznat gurmanima diljem svijeta.