Budae jjigae, što doslovno znači gulaš iz vojne baze, gusta je korejska juha napravljena od mesa koje se nekada nalazilo u američkim vojnim bazama u Koreji. Ova juha je izumljena tijekom Korejskog rata kada je u Koreji bilo malo mesa. Meso korišteno u ovoj juhi dijelile su američke vojne baze, a uključuje neželjenu poštu, hrenovke i druga uobičajena mesna konzerva. Postoji mnogo različitih recepata za ovu vrstu juhe, a kako je ovo jelo u biti improvizirano na temelju dostupnih sastojaka, svi se mogu smatrati jednako valjanima.
Tijekom Korejskog rata, nestašica hrane bila je veliki problem. Ovo jelo je izmišljeno za borbu protiv tog problema i kombinira američke i korejske okuse. Nakon rata, ova vrsta juhe je ostala popularna i nastavlja koristiti meso poput spama, hrenovki i mesnih okruglica iako manjka mesa više ne postoji.
Jedan uobičajeni način izrade budae jjigae uključuje instant ramen rezance, konzervirano meso i veliki izbor povrća. Svi sastojci se obično kuhaju zajedno u velikom loncu, a ne pripremaju ramen prema uputama na pakiranju. Važno je paziti da su svi sastojci dobro kuhani prilikom pripreme ove juhe, ali to obično nije problem jer se meso iz konzerve obično može jesti hladno. Za izradu većine recepata potrebno je manje od sat vremena, iako neki mogu uključivati više pripreme ili više sastojaka od drugih.
Neke varijacije na budae jjigae uključuju druge sastojke koji su u to vrijeme bili dostupni u vojnim bazama. Na primjer, budae jjigae može uključivati pečeni grah ili sir kao preljev. Ova kombinacija okusa manje je popularna izvan Koreje, ali se još uvijek može pronaći u nekim restoranima. Restorani koji poslužuju ovo jelo nisu ograničeni na sastojke koji su bili dostupni u vrijeme kada je izumljen budae jjigae, ali se vrsta mesa koja se koristi obično se smatra odlučujućom značajkom i tako se zadržava.
Ratna stigma povezana s ovim jelom često je bolna točka, pa neki ljudi ovo jelo nazivaju Uijeongbu jjigae. Ovo identificira regiju Koreje koja je najpoznatija povezana s ovom vrstom juhe, a ne s vojnim bazama. Upotreba ovog naziva nije popularna, iako su ga neki restorani usvojili, ponekad u obliku Uijeongbu budae jjigae. Bez uspješnog preimenovanja ovog jela, malo je vjerojatno da će ikada izgubiti povezanost s Korejskim ratom, jer je izraz “vojna baza” uključen u naziv.