Odabir prave marinade za viski uvelike je stvar odabira prave mješavine začina kako bi se istaknuo okus određenog jela. Takva se marinada može koristiti uz širok izbor različitih jela, a svaka vrsta jela ima tendenciju da se prilagodi određenoj mješavini začina. Međutim, osobne preferencije okusa uvelike se razlikuju, a eksperimentiranje je ključni dio odabira najbolje marinade za viski. Kupci koji kupuju unaprijed zapakirane marinade mogu suziti dostupne izbore identificiranjem robnih marki ili sastojaka koji im se sviđaju ili ne sviđaju.
Domaće marinade su jednostavne za pripremu i omogućuju kuharu da proizvede točno onaj profil okusa koji želi za određeno jelo. Većina recepata za marinadu zahtijeva slani sastojak, često umak od soje. Sol, kada se koristi umjereno, ima tendenciju poboljšanja prirodnih okusa svih namirnica, a soja umak je prikladan izvor natrija, kao i drugih okusa koji dodaju bogatstvo hrani.
Viski koji se koristi u marinadi treba odabrati na temelju osobnih preferencija. Većina vrsta viskija može se dobro iskoristiti u marinadi. Viski se može napraviti od mnogo različitih žitarica, a svaka sorta ima jedinstven okus. Individualne preferencije uvelike variraju, a neke sorte viskija, poput vrlo tresetnog single malt viskija, možda nisu idealni kandidati za upotrebu u marinadama kako zbog svoje cijene tako i zbog izraženog profila okusa.
Prilikom odabira začina koje ćete uključiti u domaću marinadu za viski, dobro je odabrati začine koji bi inače istaknuli okus hrane koja se marinira. Na primjer, općenito se smatra da crni papar nadopunjuje okus govedine, a mnoge vrste marinade za viski za odrezak sadrže papar ili papar u zrnu. U marinade za govedinu obično se dodaju i đumbir, crvena paprika, češnjak i senf.
Marinada za viski koja je namijenjena za upotrebu s vrlo nemasnim mesom možda će morati uključivati masti ili ulja. Ovi se dodaju kako bi se mesu dodalo bogatstvo. Dodano ulje također može spriječiti da se meso poput lososa isuši tijekom procesa kuhanja.
Mnoge vrste marinade za viski se flaširaju i prodaju komercijalno. Potrošači mogu identificirati određenu marku viskija, možda na temelju jedne vrste viskija, kao osobnog favorita. Drugi kupci možda će htjeti odabrati marinade koje se oslanjaju na prirodne sastojke ili zadovoljavaju specifične prehrambene standarde, kao što su certificirane kao bezglutenske.