Medianoche je specifična vrsta kubanskog sendviča koji se odlikuje svojom malom veličinom i posebnom vrstom slatkog kruha. Ovaj sendvič se pravi od specifične vrste kubanskog kruha, s različitim vrstama svinjetine, kao i sirom i raznim začinima. Kubanski stručnjaci za hranu tvrde da se zove medianoche, što na španjolskom jeziku znači ponoć, jer je manja i pomalo slatkasta, tako napravljena da se jede usred noći.
Ostali sastojci za medianoche sendvič su kiseli krastavci i senf. Neki kuhari mogu koristiti i druge namirnice poput kapara ili aromatičnog luka. U nekim slučajevima, svinjetina u sendviču također dobiva aromatičnu marinadu koja može koristiti češnjak ili citrusno voće ili druge sastojke okusa kako bi sendviču dala drugačiji okus.
Jedna od najizrazitijih karakteristika medianochea i drugih sličnih kubanskih sendviča je da se ti sendviči prešaju ili peku na žaru kako bi se stvorila specifična tekstura, kao i boja i oblik. Neki su ih usporedili s talijanskim Paninijem ili jednostavnim američkim sendvičem sa šunkom i sirom na žaru. Neki Kubanci i drugi kuhari koji prave sendvič autentično mogu se odnositi na korištenje plancha, što je španjolska riječ za roštilj.
U autentičnim prezentacijama sendviča, kuhar često reže tanke šnite svinjetine s cijelog buta kako bi oblikovao delikatesne kriške koje idu u sendvič. Ovaj je sastojak ključan u raznim vrstama kubanskih sendviča koji su danas popularni u svjetskoj kuhinji, koji uključuju medianoche kao i još jedan kubanski sendvič nazvan “sendvič mixto”. Jedan od uobičajenih sastojaka u ovim vrstama sendviča je kruh pod nazivom pan de agua koji je, prema kubanskim stručnjacima za hranu, malo nedovoljno pečen kako bi dobio posebnu teksturu.
Mnogi od onih koji su upoznati s ovom namirnicom tvrde da je privlačnost medianochea u njegovim specifičnim sastojcima, gdje relativno jednostavan sendvič može imati jedinstven okus zbog svoje precizne konstrukcije. Švicarski sir se često preporučuje kao pravi sir za ovakav sendvič. Stručnjaci također ističu da je bitno koristiti slađi kruh na bazi jaja, koji neki smatraju sličnim židovskom Challah kruhu koji se poslužuje u mnogim pekarama diljem svijeta. Pronalaženje pravih omjera sastojaka za uravnoteženje okusa također može biti važno.