Vafli od kiselog tijesta napravljeni su od kombinacije kvasnog startera, brašna, jaja i sode bikarbone. U tijesto se također može dodati mlijeko, maslac ili biljno ulje. Ovi vafli imaju jedinstven, pikantan okus. Starter koji se koristi za izradu vafla od kiselog tijesta je mješavina koja se najčešće koristi za pečenje raznih kruhova. Tijesto za izradu vafla od dizanog tijesta mora stajati do 15 sati, ovisno o receptu, stoga je najbolje da s pripremanjem vafla počnete večer prije nego što ih pojedinac poželi pripremiti.
Osnovni sastojak od kiselog tijesta koristi se kao osnovni sastojak u vaflima od kiselog tijesta, a često se može dobiti od prijatelja ili rođaka. Brojne web stranice na internetu također ih prodaju, a razne organizacije nude sušeni starter, često za samo trošak poštarine. Također je moguće da pojedinac napravi svoj vlastiti starter, a brojni recepti i tehnike obiluju knjigama, časopisima i na internetu. Nakon što pojedinac nabavi starter za kiselo tijesto, on ili ona može upotrijebiti njegove dijelove za pečenje, a ostatak sačuvati i nastaviti hraniti, tako da ima starter koliko god je potrebno.
Svi sastojci za vafle se ne dodaju u tijesto odjednom. Obično se mast i kvasac dodaju nakon što je tijesto ostavljeno da odstoji. Nakon što je prva faza tijesta izmiješana i ostavljena da se odmori, mogu se dodati jaja, mlijeko, soda bikarbona i maslac ili ulje kako biste dovršili recept. Nakon ovih dodataka, tijesto za vafle je spremno za pripremu i pečenje, najčešće u pekači za vafle.
Starost predjela određuje ukupni okus vafla. Starter koji je nov ili se nije dugo hranio proizvest će vrlo blag pikantan okus, dok će predjelo koje je zrelije i koje se hranilo dulje vrijeme proizvesti vrlo oštar vafel. Individualni okus diktira zrelost predjela koje treba koristiti u bilo kojem receptu.
Dok su svježi vafli obično poslastica za svakoga, priprema je dugotrajna, pa kuhari možda neće htjeti često raditi vafle od svježeg dizanog tijesta. Veće serije se ipak mogu ispeći i sačuvati za kasniju upotrebu. Nakon što su vafli kuhani, mogu se ohladiti, staviti u ambalažu za zamrzivač i staviti u zamrzivač. Vafle se tada mogu peći, peći u mikrovalnoj pećnici ili tostirati i uživati u njima mnogo brže nego kad ih pravite ispočetka.