Brownie cupcakes su mali, pečeni kolači koji po okusu podsjećaju na browniese. Na internetu i u kuharicama postoji veliki izbor recepata za izradu ove vrste deserta. Svaki recept koristi jedinstvenu mješavinu sastojaka i tehnike miješanja osmišljene kako bi uhvatile esenciju brownieja u okusu i donekle u teksturi. Ovisno o korištenom receptu, kolačići će se vjerojatno razlikovati po okusu, čvrstoći i vremenu pečenja. Kuhari će možda radije eksperimentirati s nekoliko različitih recepata i odrediti koliko žele da njihovi kolači nalikuju stvarnim kolačićima prije nego što odrede svoje omiljene.
Jedna popularna tehnika koja se često koristi za izradu ovog deserta uključuje otapanje nekoliko unci čokoladnih zalogaja u maslacu prije miješanja s dodatnim sastojcima recepta. Zalogaji poluslatke ili tamne čokolade najbolje se slažu s ovom vrstom recepta zbog svoje prirodne gorke arome. Kada se ova gorčina spoji s velikom količinom šećera koja je potrebna pri pečenju brownie cupcakesa, rezultat je kombinacija slatkog i gorkog koja je ukusna, ali ne i neodoljiva. Za poboljšanje okusa ovog tijesta može se koristiti i nezaslađeni kakao.
Vrijeme pečenja brownie cupcakesa obično se kreće između 20 i 30 minuta. Mogu se peći u običnim kalupima za muffine ili u kalupima za mini muffine, iako bi se u oba slučaja trebali koristiti ulošci za pečenje kolačića kako bi se spriječilo da se mali kolači zalijepe za tavu. Ovi bi kolačići, za razliku od tradicionalnog tijesta za torte, trebali formirati pomalo tvrdu koru oko gornjih rubova kolača. Kuhar može umetnuti čačkalicu u središte kolačića kako bi utvrdio jesu li gotovi, ali čačkalica bi trebala biti malo vlažna, a ne potpuno čista.
Gotovi kolačići, nakon što se dovoljno ohlade, mogu se ledeni ili poslužiti obični. Čokolada i glazura popularni su izbori okusa za ovu vrstu deserta. Kako biste stvorili malo drugačiju varijaciju tradicionalnih recepata, komadići čokolade, nasjeckani orašasti plodovi ili zalogaji paprene metvice mogu se umiješati u tijesto za brownie prije pečenja.
Kuhari koji imaju pristup kružnoj tavi za lisnato tijesto s kuhalom mogu koristiti ove recepte za izradu kolačića punjenih voćem. Tijesto za kolače najprije se ulije u svaki otvor za lisnato tijesto na vrućoj tavi. Bilo koja vrsta voćnog nadjeva se zatim može žlicom preliti preko tijesta, ali ne smije dopirati do rubova listića. Nakon otprilike 30 sekundi vremena kuhanja, oblačiće treba preokrenuti i ostaviti da se peku s druge strane. Ova metoda će proizvesti savršeno okrugle kolače s okusom brownieja koji su punjeni voćem ili bilo kojom hranom koju kuhar želi, a mogu se obilno umočiti u glazuru.