Burrito je tradicionalno meksičko jelo napravljeno od tortilje od brašna punjene grahom, sirom ili mesom. Uobičajena varijanta burrita je svinjski burrito, s nadjevom koji se sastoji od svinjetine bez kosti koja je začinjena i zatim polako kuhana u tekućini dok ne postane dovoljno mekana da se može lako rastaviti i narezati. Ova narezana svinjetina na meksički način poznata je kao carnitas, a može se i pržiti na svinjskoj masti nakon procesa sporog kuhanja kako bi izvana postala hrskava i zlatno smeđa.
Iako se u punjenju svinjskog burrita može koristiti bilo koja vrsta velikog komada svinjetine bez kostiju, svinjski guzak je tradicionalni rez mesa koji se traži. Većina recepata zahtijeva da se svinjetina bez kostiju dinsta u vodi, ali druge tekućine, poput goveđe juhe ili piva, također se mogu koristiti za bogatiji okus. Uz svinjetinu se mogu dodati luk, češnjak, paprika ili drugi začini kako bi tijekom kuhanja dobila dodatne okuse.
Tradicionalna metoda kuhanja nadjeva za svinjski burrito je na niskoj temperaturi kroz dulje vrijeme. Svinjetina bez kostiju i ostali sastojci pirjaju se u loncu na štednjaku na laganoj vatri ili peku u pećnici. Mnogi moderni recepti za burrito od svinjetine uključuju opciju kuhanja svinjetine u laganom kuhaču. Svinjetina bez kosti je kuhana do točke u kojoj se raspada i lako se može usitniti, što može potrajati od tri do 10 sati, a zatim se može brzo pržiti na svinjskoj masti kako bi meso postalo zlatno smeđe i hrskavo.
Mnoga meksička jela sastoje se od graha, sira ili mesa, nadjeva koji se poslužuju u tortilji, ali svako jelo ima varijaciju koja ga čini prepoznatljivim. Burritos obično sadrži veću količinu nadjeva u odnosu na druga slična jela, presavijeni su tako da potpuno obavija nadjev, te se tradicionalno ne prelijevaju umakom niti se dalje kuhaju prije posluživanja. Svinjski burrito sastavlja se tako da se svinjski fil stavi u sredinu tortilje, a zatim se preklopi sa svih strana prije nego što se zamota. Ostali sastojci, kao što su grah, sir, riža ili povrće na žaru ili pirjano, mogu se dodati zajedno sa svinjetinom prije rolanja tortilje.
Svinjski burrito se može poslužiti samostalno, pogotovo ako se kupuje kao ulična hrana ili kao brza hrana. Ako se poslužuje kao dio cjelovitog obroka, može biti popraćeno prilozima poput prženog graha ili riže. Uobičajeni ukrasi za burrito uključuju kriške limete, kiselo vrhnje ili kriške avokada.