Tepsija s čilijem relleno specifična je vrsta tepsije koja koristi stavku jelovnika iz Latinske Amerike koja se zove chili rellenos. Ova hrana na španjolskom jeziku na engleskom se prevodi kao “punjene paprike”. Tepsija s čilijem relleno uključuje punjene paprike u širi recept za tepsiju.
Izvorni recept za mnoge vrste tradicionalnih čili rellenos zahtijeva poblano paprike, veću raznolikost zelenih paprika. Recepti za tepsije s čilijem relleno mogu koristiti ove paprike ili općenitije vrste crvenih ili zelenih paprika. Za ovakva jela mogu se koristiti i druge vrste ljutih ili ljutih paprika.
Dok originalni recepti za chili rellenos ponekad uključuju pečenje na žaru ili prženje paprike, mnogi od njih zahtijevaju kuhanje ili pečenje paprika nakon što su punjene sirovom hranom. Recepti za tepsiju s čilijem relleno najčešće uključuju pečenje cijele tepsije. Obično se koristi široka, ravna staklena posuda za pečenje. U tepsiji s čilijem relleno, punjene paprike se slažu ili na drugi način stavljaju zajedno i prekrivaju drugim dodatnim elementima hrane.
Uobičajeni nadjevi za čili rellenos uključuju govedinu, piletinu ili sir. Mogu se koristiti i druge vrste mesa. Osim toga, neke vrste čilija rellenos punjene su mješavinom graha i sira. Sve to mogu biti dijelovi recepata za tepsije s čilijem relleno, gdje su pojedinačne paprike dijelovi integriranijeg jela, a ne pojedinačne à la carte jedinice.
Kuhari koji rade najčešće vrste tepsije s čilijem relleno obično će napuniti paprike i položiti ih na dno posude za tepsiju. Posuda za pečenje je često poprskana neljepljivim elementima kako bi se spriječilo da predmeti zagore do dna. Nakon dodavanja paprike, kuhari će ih obično prekriti ribanim sirom. Mnogi recepti također zahtijevaju da se paprike prelije mješavinama na bazi jaja.
Uz gore navedene nadjeve, neki recepti za tepsiju s čilijem relleno uključuju umak od rajčice ili druge proizvode od rajčice. Ovaj element recepta pristaje uz neke tradicionalne vrste punjenih paprika u nekim kulturama hrane koje su se izvorno kuhale u umaku od rajčice. Ostale vrste chili relleno kaserola jednostavno se sastoje od paprike punjene mljevenom govedinom i sirom.
Svaka posebna vrsta čili relleno tepsije ima svoje vrijeme kuhanja i temperaturu. Općenito je važno održavati konstantnu toplinu za ovu vrstu tepsije. Nakon što ga dovoljno zagriju, kuhari će ga ostaviti da se ohladi prije posluživanja.