Papaja je izduženo tropsko voće sa zelenom ljuskom i crvenim ili ružičastim mesom. Bogato vitaminom A i likopenom, ovo voće iznimno je popularno u ljetnoj kuhinji, posebno u umacima za predjela za toplo vrijeme. Papaje su prirodno slatke, pa dobro funkcioniraju s drugim slatkim sastojcima – poput meda i drugog voća – iako im njihova kiselost pomaže da se udruže i s ljutim i kiselim okusima. Različite vrste umaka od papaje dobro djeluju na lagane kolače, sladoled, piletinu, svinjetinu i ribu. Recept koji kuhar odabere uvelike ovisi o tome što on ili ona planira poslužiti uz njega.
Neki od najpopularnijih recepata za umak od papaje su slatki i zašećereni. Mnogi kuhari vole guliti, sjemenke i kockice papaje u pripremi za miješanje s drugim tropskim voćem. Ananas, mango i kokos obično imaju dobar okus u kombinaciji s papajom. Borovnice i banane također su ukusni spojevi. Umak od papaje za desert može biti mješavina kokosovog mlijeka, borovnica, jagoda i dodatka meda i cimeta. Jednostavniji umak mogao bi izostaviti sve osim meda i papaje, a med bi se trebao malo zgusnuti i zasladiti papaju, ističući njezine okuse.
Ovaj slatki umak možete poslužiti preko vafla, palačinki, torte ili kolača. Drugi bi mogli uživati uz sladoled od vanilije ili jagoda. Kuhari bi ovaj umak mogli dodati čak i parfeima i smoothiejima. Parfe napravljen od naizmjeničnih slojeva umaka od papaje, jogurta od vanilije, badema i različitog tropskog voća mogao bi biti ukusan. Smoothie s malo ovog umaka također bi mogao biti osvježavajući i hranjiv.
Mnogi kuhari uživaju u spajanju voća s proteinima. Papaya umak se često posebno dobro slaže sa svinjetinom, piletinom, ribom i školjkama. Lagani okusi ovog mesa nadopunjuju slatkoću papaje. Kiseline u voću također pomažu da meso bude mekano i sočno. Umak za meso može biti sladak, kao gore, ili više naginjati slanoj strani spektra. Za slanije verzije, kuhar bi mogao nasjeckati rajčice, ljute čili papričice i luk kako bi se pirjali zajedno s komadićima papaje. Druga kombinacija može uključivati češnjak, nektar agave, vlasac i zgnječeni ananas.
Neki kuhari koriste umak od papaje kao marinadu, dok ga drugi koriste samo za prelijevanje mesa ili ribe. Također može postati ukusan umak za umak za kokosove škampe. Oni koji žele dodati dodatan okus jelima s roštilja mogu premazati meso umakom od papaje dok se kuha, ili pak spojiti umak i meso u folijom omotane hobo pakete.