Kulinarska umjetnost je analogna staroj izreci: “Otmeće jednog čovjeka je blago drugog čovjeka”, po tome što subjektivnost onoga što je dobrog okusa leži u ustima osobe koja ga kuša. Izrada korejske marinade drži se ovog principa jer najbolja korejska marinada ovisi o tome za koga kuhate. Recepti pronađeni na internetu i u tisku mogu biti dobra polazna točka.
Bez obzira na to kojim osobnim preokretima radije prilagođavate svoju marinadu, postoji opći recept koji možete slijediti za korejske marinade. Ovaj recept obuhvaća začinsko bilje i začine uobičajene u korejskoj kuhinji, koje se sastoji od soli, češnjaka i đumbira. Dodatno, uz gochujang i doenjang možete dodati sezamovo ulje i soja umak. Gochujang i doenjang su tradicionalna korejska hrana, koja se odnosi na pastu od crvenog čilija i pastu od graha.
Prilikom odabira korejske marinade također treba uzeti u obzir vrstu jela. Pitanja poput “Želim li da ovo jelo bude slatko” ili “Želim li ovo jelo učiniti začinjenim” mogu dati naznake o omjeru sastojaka koje treba koristiti. Pokušaji i pogreške vjerojatno su najbolji način da se u konačnici usavrši korejska marinada; međutim, slijedeći tradicionalne smjernice korejske kuhinje učinit će manje neravnim put do kulinarskog uspjeha.
Korejska kuhinja potječe iz prapovijesnih kulinarskih praksi porijeklom iz regije gdje danas postoje Sjeverna i Južna Koreja. Većina međunarodnih kuhinja proizlazi iz brojnih društvenih, političkih i zemljopisnih utjecaja, što može uzrokovati sličnosti, ali i neke značajne razlike. Na primjer, mnoge azijske prehrambene prakse preklapaju se u korištenju riže i tjestenine malih zrna, dok se tradicionalna američka hrana može znatno razlikovati od korejske nego možda tajvanske.
Također postoje značajne kulinarske varijacije među različitim pokrajinama Koreje, baš kao što se kalifornijska kuhinja može razlikovati od one u New Jerseyju u Sjedinjenim Državama. Vrsta provincije ili stil korejske hrane koju želite napraviti trebao bi doprinijeti receptu koji odaberete za pravljenje korejske marinade. Nakon što identificirate ciljeve marinade, lakše ćete se odlučiti za konkretan recept ili improvizaciju.
Internet i kuharice vjerojatno su dva najbolja izvora za pronalaženje recepta za korejske marinade. Problemi s autentičnošću interneta mogu postati prepreka, ali ako uspješno pronađete legitiman izvor, naći ćete na raspolaganju mnoštvo korisnih savjeta i informacija u vezi s korejskom marinadom. Kuharice koje se nalaze na internetu ili u knjižarama također će istaknuti najbolje savjete za usavršavanje umješnih kombinacija jednostavnih sastojaka u pripremi najbolje moguće korejske marinade.