Također se naziva chevre, kozji sir je svestrana hrana koja se može poslužiti hladna ili vruća ili dodati hrani, a može se narezati, namazati ili koristiti kao umak. Može se poslužiti kao središnji dio koji se jede s krekerima na zabavama, ili se može ugraditi da se doda kremasti element raznim jelima. Uobičajen preljev na vrhunskoj pizzi, ova vrsta sira često se nalazi sirova ili kuhana u okruglim kriškama koje se nazivaju medaljoni. Budući da ima mnoga svojstva slična drugim poznatim mekim sirevima, prilično je lako kuhati s njim.
Iako kozji sirevi mogu biti stari i tvrdi, poput cheddar sira, kada većina ljudi kaže kozji sir, misli se na meki, bijeli sir od kozjeg mlijeka. Po mnogočemu je sličan kremastom siru, ali kremastije teksture i bogatijeg okusa. Kada se u receptu traži tvrdi sir, obično se navodi vrsta sira, ali ako nije navedena, najvjerojatnije se traži dobro poznata meka sorta.
Hladni kozji sir često se poslužuje na tostiranom kruhu ili krekerima. Naslonjen na kreker, često je pratilac drugih okusa, uključujući voće, povrće i začine. Kada se poslužuje kao umak, ovaj mekani sir često se miješa sa začinskim biljem ili začinima kako bi grickalici dodao dašak okusa.
Obično se peče kuhani kozji sir. Popularna kuhana jela koja koriste ovu vrstu sira uključuju pizzu s kozjim sirom i pečeni kozji sir. Neobičnije primjene za kuhanje ovog sira uključuju rajčice punjene sirom i pečeni losos s kozjim sirom. Općenito, ovaj se sastojak može koristiti umjesto kreme od sira na gotovo svaki način upotrebe krem sira. Iako pomalo porumeni ako se peče na jakoj vatri, lakše je postići učinak smeđe boje na ovoj vrsti sira ako se prije kuhanja posipa s malo šećera.
Ova vrsta sira može se zamrznuti i čuvati oko dva mjeseca. Kada koristite meki sir koji je zamrznut, odmrznite ga u hladnjaku kao što biste odmrznuli meso. Nemojte zagrijavati sir da se odmrzne, jer je mekan i lako će se otopiti čak i uz malo topline. Isto tako, ako ga ostavite izvan hladnjaka na sobnoj temperaturi, može doći do neravnomjernog odmrzavanja sira i premekanosti izvana. Iako odmrzavanje kozjeg sira u hladnjaku traje dulje od drugih, toplijih metoda, omogućuje mu da zadrži svoj oblik dok se odmrzava ravnomjerno do srži.