Liker je zaslađeno alkoholno piće koje često uključuje voće i šećer uz alkoholno piće poput rakije ili konjaka. Liker od brusnice je onaj koji kombinira sirove brusnice s alkoholom – često votkom. Ovisno o regiji i ukusima pojedinog blendera, dodatni sastojci u takvim napicima variraju.
Brusnice su dobar izvor vitamina C, osiguravajući 10 posto dnevne potrebe odrasle osobe po obroku od pola šalice. Liker napravljen od brusnica imat će manje vitamina C, zbog količine alkohola i vode u gotovom napitku. Pogodnost komercijalnog likera od brusnice također može značiti da potrošač od njega dobiva manje nutritivne koristi, jer komercijalno pripremljeni liker od brusnice može početi sa svježim brusnicama ili pakiranim sirupom od brusnice. Iako bi dobiveni liker mogao biti manje hranjiv, proizvođač koji koristi sirup će imati koristi od toga što neće morati koristiti rad ili imati pri ruci opremu za drobljenje brusnica prije nego što ih pomiješa s alkoholom.
Votka je liker koji se često pojavljuje u receptima za likere od brusnica. Popularan je izbor jer bistro piće nema okus ili aromu koja bi nadjačala okus brusnice. Ostala pića koja se mogu koristiti uključuju gin i konjak.
Za izradu likera od brusnica počinje se stvaranjem sirupa od vode i šećera. Nakon što se sirup dovede do točke vrenja, mora se potpuno ohladiti. Brusnice se mogu zgnječiti u procesoru hrane ili blenderu, a zatim pomiješati s alkoholom i sirupom u zdjeli. Prebacivanje smjese u boce ili staklenke s hermetički zatvorenim čepovima ili poklopcima posljednji je korak u procesu.
Domaći liker od brusnice ne zahtijeva fermentaciju, jer je alkohol koji se koristi već završio stvrdnjavanje. Međutim, potrebno je ostaviti vremena da okus voća prožme liker. Zatim se voće procijedi kako bi se gotov liker razbistrio.
Liker od brusnice potrebno je čuvati od tri do pet tjedana, dok se okus voća ne stopi s likerom. Također je potrebno za to vrijeme svakodnevno protresti smjesu. Spremnik treba držati na hladnom tamnom mjestu, kao što je ispod sudopera ili na polici u smočnici.
Liker od brusnice čuva se godinu dana bez hlađenja. Možete ga poslužiti ohlađenog kao koktel ili ga koristiti za oplemenjivanje drugih barskih kreacija. Dodavanje prskanja ili dva u šampanjac podiže oba sastojka. Ovaj domaći liker dobro djeluje kao blagdanski sastojak punča i kao marinada za ostalo voće.