Flummery je, općenito, vrsta pudinga koja je nastala u Ujedinjenom Kraljevstvu (UK) prije stotina godina i postoji do danas u brojnim različitim oblicima. Često se priprema pomoću kukuruznog škroba kao zgušnjivača, jelo može koristiti razne sastojke, iako su svježe bobičasto voće, vrhnje i zobene pahuljice prilično uobičajene. Nekad se smatralo vrlo posebnom poslasticom, iako je na kraju postao ismijavan kao blag i manje zadovoljavajući desert od ostalih koji su dostupni kroz novije tehnike kuhanja. Flummery je obično jednakog okusa kao i sastojci koji se koriste za njegovo stvaranje, a može se kretati od dosadnog flanca do puno živahnijeg i jedinstvenog pudinga.
Mnogi tradicionalni recepti za flummery zahtijevaju da se zobene pahuljice koriste i kao zgušnjivač i kao sastojak punila. Slično na mnogo načina kao što se zobene pahuljice mogu koristiti u jelima od mljevenog mesa kao što su mesne štruce i mesne okruglice, zobene pahuljice su jeftin način da se jelo poveća kako bi se nahranilo više ljudi. To, međutim, obično ne unosi puno okusa u jelo, a mnogi moderni recepti za mljevenje u potpunosti će odbaciti zobene pahuljice u korist ukusnijih metoda pripreme.
Jedan popularan oblik irskog flummery zadržava zobene pahuljice u jelu, ali dodaje dovoljno drugih sastojaka da konačni proizvod ne bude išta nalik blag. Gusto vrhnje se tuče dok se ne stvore mekani vrhovi, nakon čega se kombinira s tostiranim ploškama badema i zobenim pahuljicama, zagrijanim medom, limunovim sokom, bobičastim voćem poput malina ili borovnica i irskim viskijem. Dobivena lepršava smjesa je mekana, kremasta i gotovo eksplodira od okusa.
Jednostavan flummery može se napraviti kombiniranjem želatine, vrhnja i šećera. Aromatizirana želatina se može koristiti za dodavanje malo okusa ili se može koristiti želatina bez okusa s vanilijom. Želatina se priprema kipućom vodom, a zatim se ostavi da se ohladi prije nego što se pomiješa s vrhnjem. Ova kombinacija se miješa dok ne postane mekana i lagano prozračna, prije nego što se ohladi nekoliko sati da se dobro zgusne. Svježe bobičasto voće također se može dodati kako bi se stvorio jednostavan, ali ukusan desert.
Flummery se također počeo koristiti kao izraz podsmijeha izvan kulinarskog konteksta. Zbog sklonosti ranih verzija da uglavnom budu zobene pahuljice i vrhnje, s malo drugog okusa ili teksture, jelo je često bilo lišeno mnogo stvarnog sadržaja. Naziv je proširen izvan područja kuhinje i često se koristi za opisivanje nečega što nema smisla ili je općenito bezukusno.