Krastavci, koji se uzgajaju diljem svijeta, često se koriste kao baza za umake. Postoji mnogo različitih varijanti umaka za umake od krastavca, a svaka kultura koja pravi ovaj umak unosi svoje bilje i začine u njega. U većini slučajeva, umaci od krastavaca prave se u guste umake na bazi jogurta, iako se mogu pronaći i tanki umaci na bazi octa. Tradicionalno, umak za umakanje od krastavca najčešće se koristi na kruhu ili kao začin.
Zvijezda svakog umaka od krastavaca je, naravno, krastavac. Iako se obično smatra povrćem, krastavac je zapravo plodno tijelo vinove loze koje je blisko povezano i s dinjama i s tikvama. Ljudi su prvi put pripitomili krastavce prije nekoliko tisuća godina, a od tada su se pojavile tisuće sorti. Okus krastavca može varirati ovisno o pasmini ili zrelosti ploda. Općenito, krastavci imaju blag, malo gorak, malo sladak i vrlo vodenast okus.
Jedna od najčešćih vrsta umaka od krastavca je grčki ili turski umak poznat kao tzatziki. Ovaj umak se pravi od krastavaca, jogurta, češnjaka, peršina, maslinovog ulja, te soli i papra. Tradicionalno se poslužuje kao predjelo uz topli somun ili kao začin za zavoje. Također se može koristiti za uravnoteženje topline iz umaka od ljutih papričica ili ljutog mesa koje se koristi u mediteranskoj kuhinji.
Mnoge varijacije tzatzikija jedu se diljem svijeta. Jogurt, koji bi se u tradicionalnom tzatzikiju pravio od ovčjeg ili kozjeg mlijeka, može se zamijeniti jogurtom od kravljeg mlijeka, kiselog vrhnja ili majoneze. Peršin u umaku od krastavca može se zamijeniti drugim začinskim biljem, a popularne su alternative metvica i cilantro. Dodatni začini, poput kumina, korijandera ili kajenskog papra također se mogu dodati umaku za umakanje, a također se može dodati sok od limuna ili limete kako bi umak dobio više kiselkastog okusa. Kao alternativa citrusima, kiseli krastavci, kao što su limunovi krastavci, mogu se koristiti za kiselost umaka.
Iako se umak od krastavca obično jede zbog svojih rashladnih svojstava, može uključivati ljute papričice. Hladnoća krastavca dobro uravnotežuje toplinu jalapeña ili drugih začinjenih paprika, dopuštajući da više okusa paprike prođe bez toliko ljutine koja dolazi s tim. U većini slučajeva ova vrsta umaka za potapanje sadrži i jogurt ili kiselo vrhnje.
Umak od krastavaca na bazi octa također se pravi diljem svijeta. Ova vrsta umaka za potapanje malo kiseli krastavce, dajući umaku vrlo kiselkast okus. Da bi se napravio ovaj tip umaka, ocat, šećer, sol i voda se dobro sjedine, najčešće prokuhavanjem, a zatim se pomiješaju sa sitno narezanim ili nasjeckanim krastavcem. Ljute papričice također se obično koriste u ovim umacima, dajući im priličnu notu i ljutih i kiselih kada se koriste kao umak za kruh, obloge ili svježe povrće. Umak od krastavca na bazi octa može se jesti odmah, ali obično se ostavi sat vremena ili više da krastavci upiju ocat i začine.