Kolačići s maslacem i prhki kruh tradicionalni su dio vremena za čaj u nekim dijelovima Ujedinjenog Kraljevstva još od srednjeg vijeka. Podrijetlom iz Škotske, jedan popularan način pripreme ovih vrijednih slatkiša je snažno mućenje jednostavnih namirnica kao što su brašno, maslac, kukuruzni škrob i šećer dok ne postanu kremasti. Iako su ova četiri sastojka sposobna napraviti respektabilan tučeni kolačić od kratkog kruha, mnogi kuhari također dodaju sastojke poput vanilije, korice citrusa, trešanja i orašastih plodova kako bi bili prepoznatljiviji.
Škotska je domovina kratkog kruha. Ranije poznat kao kruh od keksa, počeo je kao način da se ostatak tijesta stavi za ukusnu upotrebu dodavanjem samo šećera i kvasca. S vremenom je maslac zamijenio kvasac originalnog recepta, iznjedrivši moderne varijante poput tučenog prhkog kruha i kolačića s višnjom. Prema web stranici Historic-UK, kraljica Marija od Škotske je u 16. stoljeću štovala svoj prhki kruh u trokutastom stilu koji je dobio naziv “podsuknji repovi”, pojačan okusom sjemenki kima. Krugovi su još jedna uobičajena konfiguracija koja traje do 21. stoljeća.
Mjere potrebne za spajanje tučenog peciva moraju biti precizne. Inače, konzistencija i okus možda neće biti optimalni. Recept na web stranici Božićni kolačići sadrži 1 lb. (oko 0.45 kg) maslaca, 1 šalicu (oko 110 g) šećera, 1 žličicu. (oko 0.167 fl oz.) ekstrakta vanilije i prstohvat soli, umućeno u kremu. Zatim se doda 0.5 šalice (oko 60 g) kukuruznog škroba i 3 šalice (oko 330 g) brašna, dok mikserom miješate smjesu u gusto, ali fleksibilno tijesto za kekse. Prema web stranici Engleske trgovine čajem, mala količina rižinog brašna često se kombinira s uglavnom višenamjenskim brašnom kako bi se kolačići od kratkog kruha dali karakterističnom mrvljenom teksturom.
Mnogi stavljaju ovo umućeno tijesto za pecivo u prešu za kolačiće, koja proizvodi ravnomjerno kružne kolačiće s vrhom nalik ružici. Drugi razvaljaju tijesto i režu na velike trokute ili tanke trakice za kasnije umakanje u otopljenu čokoladu. Tijesto se može peći ne duže od 15 minuta na 350°F (oko 177°C) ili ne duže od 40 minuta na 280°F (oko 140°C).
Šlagirani prhki kruh, iako bez gluposti, može se zamisliti na razne načine. Višnje se prije pečenja mogu utisnuti u tijesto. Gotove kolačiće možete umočiti u čokoladni umak ili glazuru začinjenu koricom citrusa.