Vinski podrum je prostorija, ili u nekim slučajevima ormar, namijenjen za čuvanje i zaštitu vina. Može se razlikovati po veličini, cijeni i učinkovitosti. Posljednjih godina na tržištu se pojavio niz pristupačnih opcija koje čak i povremenim potrošačima vina omogućuju pohranjivanje vina.
Namijenjen zaštiti vina, vinski podrum može zaštititi od tri tradicionalna neprijatelja vina u boci: topline, suhoće i svjetlosti. Dobar vinski podrum drži vino na prilično niskoj temperaturi, uz pristojnu količinu vlage i u relativnoj tami. Osim toga, dobar vinski podrum štiti od bilo kakvih drastičnih kolebanja temperature ili vlage, koje mogu vrlo brzo oštetiti vino.
Izraz vinski podrum često se koristi za opisivanje bilo kojeg mjesta namijenjenog zaštiti vina tijekom duljeg vremenskog razdoblja, ali bi se strogo trebao odnositi na stvarni podzemni podrum. Vinski podrum koji se nalazi iznad zemlje pravilnije se zove vinska soba, a manji hladnjaci za vino koji mnogi ljudi koriste u svojim domovima su vinski ormari.
U okviru stvarnog vinskog podruma postoje dvije glavne vrste: pasivni podrumi i aktivni podrumi. Pasivni vinski podrum našao bi se negdje gdje je prirodno hladno i vlažno, a koje se također ne mijenja u velikoj mjeri ovisno o godišnjem dobu. Duboke prirodne špilje često se koriste kao pasivni vinski podrumi, ali i umjetni zemljani podrumi mogu dobro funkcionirati u pravom okruženju.
Aktivni vinski podrumi koriste izolaciju, sustave nadzora i hlađenja, umjetne ovlaživače zraka i brtve. Ovi podrumi mogu biti vrlo skupi, ovisno o njihovoj veličini, ali omogućuju dinamičniju gradnju. Mogu biti i idealniji oblik zaštite za vrijedna vina.
Vinsku sobu ili kućni vinski podrum može izgraditi ili specijalizirana tvrtka ili na način uradi sam. Mnogi ljudi smatraju da mogu pretvoriti rezervni ormar u funkcionalan vinski podrum bez trošenja previše novca ili vremena. Najvažnije je jednostavno držati vino na hladnom i postojanoj temperaturi. U idealnom slučaju, vino će se čuvati na negdje oko 50 ° F (10 ° C), s ne više od nekoliko stupnjeva varijacija tijekom cijele godine.
Mnoge tvrtke sada nude i male električne vinske podrume, koji su zapravo vinski ormari ili hladnjaci za vino. Dolaze u mnogo različitih veličina i po različitim cijenama. U najmanju stane samo nekoliko boca, dok u veće samostojeće može stati više od 100 boca. Jeftiniji standup vinski podrumi reguliraju samo temperaturu vina, a neki imaju dvije različite “zone”, jednu za crvena i jednu za bijela. Skuplji standup vinski podrumi također drže vina na stalnoj vlažnosti, što može, ali i ne mora pomoći u zaštiti prirodnih čepova od isušivanja i oštećenja vina.
Neke tvrtke će također doći u vašu kuću i pretvoriti ormar ili slobodnu sobu u vaš vlastiti vinski podrum. Postavljaju dodatnu izolaciju, monitore temperature i neku vrstu ovlaživača zraka. Mnogi potrošači smatraju da te pretvorbe mogu biti iznenađujuće pristupačne.
Još jedna alternativa tradicionalnom vinskom podrumu postoji za one koji žele zaštititi svoja vina, ali ne žele ulagati u iskopavanje vlastitog podruma ili pronalazak prirodne špilje. Mnogi objekti za samostalno skladištenje nude okruženja s kontroliranom temperaturom i vlagom po mjesečnoj cijeni. Ovo može biti iznenađujuće učinkovit način za očuvanje velikog broja vina godinama uzastopno zaštićenim, iako je dobra ideja osigurati da je raspon temperature uistinu stabilan, a idealno je pronaći jedinicu koja nudi neku vrstu osiguranja za robu koju tamo pohranjujete.