Vispipuuro na finskom znači “umiješana kaša” i desertna je kaša od pšenice i bobičastog voća umućenog u prozračnu, gotovo šlag. Tradicionalno, sastojci su griz, pšenično brašno i brusnica, ali postoje varijacije ovog jela u drugim zemljama, posebice u visokim geografskim širinama s hladnijim podnebljem. Najprije zajedno kuhana u gustu kašu, obično s dodatkom šećera, ohlađena smjesa se zatim snažno umuti kako bi se uključio zrak. Također se ponekad naziva i ilmapuuro, ili “zračna kaša”, popularno se poslužuje prelivena vrhnjem i posipanjem dodatnog šećera.
Krupica, grubo mljevenje durum pšenice, je mljevena žitarica koja se koristi u cijeloj Europi. Možda je poznatiji kao glavni sastojak tjestenine, ali se također konzumira kao žitarica za doručak. Ovaj škrob karakteristične žute boje ima jaku sposobnost upijanja tekućine i stoga se također koristi kao sredstvo za zgušnjavanje u slanim juhama ili slatkim pudinzima. U finskoj kuhinji griz se obično kuha i jede za doručak kao kašasta, teška i ojačavajuća vrsta kaše. Iako je napravljen od druge vrste pšenice, u SAD-u se zove farina i prodaje se pod trgovačkim nazivima kao što su Cream of Wheat i Malt-o-Meal.
Lingonberry je vrlo kiselo voće, uglavnom divlje i komercijalno nekultivirano, zakržljale zimzelene biljke koja se na švedskom naziva lingon. Nalazi se u svjetskim šumama i tundri sjevernog Arktika. U zemljama engleskog govornog područja ponekad se naziva “cowberry” iz prijevoda njegovog botaničkog naziva Vaccinium. Vispipuuro se obično priprema od brusnica, ali se može kreativno pripremiti s većinom bilo kojeg voća, bilo svježeg, konzerviranog ili prerađenog. Posebno je ukusan s kiselim, kao što su brusnice, ogrozd, marelice.
Vispipuuro je jedinstveno tučena kaša. Tradicionalni finski recept za četiri porcije zahtijevat će otprilike 4.25 šalica (1 litra) vode, 1.25 šalice (300 ml) svježih borovnica, 0.66 šalica (150 ml) šećera i prstohvat soli koje treba kuhati oko deset minutama. Zgnječen i procijeđen, aromatizirani sirup ulije se s 0.75 šalica (180 ml), ili djelomično više po želji, griza i kuha se miješajući još deset minuta. Smjesa se makne s vatre i ostavi da se ohladi, možda 30 minuta. Zatim će se tući ručnom pjenjačom ili miješati električnom miješalicom oko 20 minuta. Tada će posvijetliti boju i promijeniti u teksturu moussea ili guste pjene.
Prije modernih pogodnosti, vjerojatno je bilo potrebno dosta rada i na žetvi i na preradi pšenice i voća. Izrada vispipuura vjerojatno je potrajala. U moderno doba, durum pšenica je dostupna u rafiniranijem brašnu, kiselo voće se prerađuje u koncentrate zaslađenog soka, a uređaji se mogu uključiti i zanemariti dok se njihovi podešeni mjerači vremena automatski ne isključe. Vispipuuro se lako priprema i dijeli.