Tamarind riža je indijsko jelo koje se jede diljem svijeta. Primarni začin jelu od riže je tamarind, iako je često začinjen sezamom, korijanderom, curryjem i čilijem. Ostali uobičajeni sastojci u tamarind riži uključuju kikiriki, maslac i ulje. Riža koja se koristi za tamarind rižu obično je dugozrna, kao što su basmati, jasmin ili karolina riža, iako se umjesto toga može koristiti riža kratkog zrna. Jelo je blago kiselkastog i gorkog okusa, ali je i pomalo slatko i ljuto.
Neki recepti za tamarind rižu također uključuju sastojke kao što su sjemenke gorušice, naribani kokos, sjemenke piskavice i naribani jaggery za slatkoću. Sastojci, s iznimkom tamarinda, mogu se eksperimentirati i zamijeniti prema vlastitom ukusu. Kada se kuha riža tamarinda, riža dugog zrna se priprema normalno, a tamarind se često kombinira sa začinima i drobi u glatku pastu. Pasta se zatim sjedinjuje s gotovim proizvodom. Tamarind riža je također poznata kao pulihora, što otprilike znači kisela riža.
Tamarind, što se u osnovi prevodi kao indijska datulja, je drvo autohtono u Africi. Lišće tamarinda se ne koristi u jelu; umjesto toga koristi se pulpa voća. Tamarind se ugrađuje i u mnoga druga jela, uključujući chutney. Također je uključen u začine kao što je Worcestershire umak. U Indiji se tamarind koristi kao sredstvo za kiseljenje i prirodni laksativ.
Alternativa korištenju voća tamarinda mljevenog do glatke pulpe ili paste u jelu je korištenje ekstrakta tamarinda. Iako ekstrakt ne pruža dobro poznatu teksturu i konzistenciju tradicionalne riže tamarinda, uvelike replicira njezin kiseli, slatki, ljuti i začinjeni okus. Ekstrakt tamarinda prodaje se u mnogim trgovinama i tržnicama diljem svijeta, iako će se u nekim regijama možda morati obratiti specijaliziranoj trgovini za kupnju ekstrakta.