Peach crisp je prekrasan desert pripremljen od sočne mješavine voća, prekriven preljevom od mrvica. Mnogi preferiraju hrskavu breskvu od pite jer se mnogo brže priprema, a s hrskavim krumpirom možete razviti jedinstven okus i teksturu.
Varijacije pita i čipsa postoje već stotinama godina. Pita je zapravo proizvod iz drugog stoljeća prije Krista, kada su se pripremale mesne pite. U moderno doba, varijacije čipsa temelje se na sezonskom voću i bobičastom voću. Nazivaju se cobblers, crisps, croustade, puding od ptičjeg gnijezda, puding od vraninog gnijezda, pite, tarts, tortes i nekoliko drugih regionalnih naziva.
Britanska verzija hrskavog krumpira zove se crumble. Prvi američki doseljenici morali su improvizirati kada sastojci nisu bili dostupni. To je rezultiralo razvojem novih recepata i izmišljotina te nizom jedinstvenih imena. Poznato je da kolonisti poslužuju hrskave breskve za razne obroke, a često i doručak. Do kasnih 1800-ih, hrskava breskva postala je prvenstveno desert.
Postoji onoliko varijacija hrskavog breskve koliko i nepca. Pojednostavljena verzija sastoji se od svježih, narezanih breskvi, šećera, cimeta ili muškatnog oraščića, maslaca, brašna, zobenih pahuljica, smeđeg šećera i sode bikarbone. Za preljev, zobene pahuljice zamijenite mrvicama graham krekera, mrvicama kolačića ili granolom. Bademi, orasi, pecani, limunova korica, med, ekstrakt vanilije, pa čak i karamela su opcije koje se dodaju receptima za hrskave breskve.
Obično se hrskavica od breskve priprema u staklenoj ili keramičkoj tavi. Većina recepata zahtijeva da sastojke pokrijete folijom oko 15 minuta u umjerenoj pećnici. Zatim se folija skine i hrskavica se peče nepokrivena dodatnih 30-45 minuta. Često se hrskava breskva poslužuje sa šlagom, ili a la mode, preliven sladoledom.
Hrskava breskva bez glutena zamjenjuje pšenično brašno za blanširano bademovo brašno. Sastojci kao što su nektar agave ili ulje sjemenki grožđa mogu se koristiti kako bi mu dali jedinstven okus.
Crisp od breskve također se može napraviti u posudi. Ljudi često koriste konzervirane breskve za ovaj recept. Proces kuhanja traje 4-6 sati; međutim, rajski miris koji prožima kuću je vrijedan čekanja!
Neki ljudi radije dodaju druge bobičasto voće ili voće u hrskavu breskvu kako bi stvorili svoj vlastiti jedinstveni desert. Jabuke, kupine, borovnice, miješano bobičasto voće i rabarbara su nekoliko opcija koje su postale vrlo popularne.
U smjesu breskve možete dodati konjak, bourbon ili škotski viski. Ovo je tipičan južnjački recept Sjedinjenih Država. Za okus sjeveroistoka, hrskava breskva je prelivena krem umakom od javora. Ovaj umak priprema se od jakog vrhnja za šlag, pravog javorovog sirupa i kukuruznog sirupa, zagrijanog dok ne postane glatko. Smjesa će postati gusta kada se ohladi. Zatim se prelije preko vaše vruće hrskavice od breskve.