Vrlo je moguće napraviti kolačiće od šećera bez jaja koji nisu pretjerano gusti i imaju malo lakoće. Jedan od prvih savjeta je da provjerite jesu li maslac ili mast koji se koriste u receptu na sobnoj temperaturi prije nego što počnete miješati. Zatim, početni korak kreme od šećera i maslaca treba učiniti dok smjesa ne postane lagana, ali ne pretučena. U nekim slučajevima, soda bikarbona i krema od tartara mogu se koristiti za kvašenje kolačića, dok upotreba šećera u prahu može pomoći da tijesto ostane svijetlo kako bi se moglo dizati. Održavanje tijesta na hladnom do trenutka kuhanja može pomoći da se zadrži sav zrak koji je ugrađen u proces miješanja.
Glavni cilj izrade šećernih kolačića bez jaja je spriječiti da se kolačići ispeku u ravne, tvrde medaljone. Jedan od načina na koji se to može postići je osigurati da maslac koji se koristi u kolačićima bude na sobnoj temperaturi prije izrade tijesta. To će olakšati kremu i olakšati da se zrak zarobi unutar maslaca, što će se tijekom kuhanja pretvoriti u svjetlije kolačiće.
Prvi korak u izradi šećernih kolačića bez jaja obično je kremasti maslac i šećer. Korištenje šećera u prahu može pomoći u stvaranju svjetlijeg tijesta, jer će se brže i potpunije otopiti, izbjegavajući situacije u kojima bi se mogli stvoriti veliki kristali ili grudice. Dok se maslac i šećer zapravo miješaju zajedno, uključivanje zraka će posvijetliti tijesto. To se može učiniti pjenjačom ili žlicom miješajući u širokim krugovima i pokušavajući uhvatiti što više zraka.
Kada dođe vrijeme za dodavanje suhih sastojaka kremastom maslacu, može pomoći da se sastojci prosijaju i zatim polagano dodaju u smjesu s maslacem. Korištenje kreme od kamenca pomoći će stabilizirati zračne džepove u kolačićima, a malo sode bikarbone pomoći će da se kolačići bez jaja podignu. Također je važno u ovoj fazi ne miješati tijesto previše, jer će doći trenutak kada će se zrak u tijestu početi oslobađati, stvarajući ravni kolačić. Vlaga i drugi čimbenici mogu utjecati na količinu potrebnog brašna ili drugih suhih sastojaka, stoga je važno dodati samo toliko da se tijesto sjedini i ne bude ljepljivo.
Održavanje tijesta za šećerne kolačiće bez jaja ohlađenim spriječit ćete da maslac postane mekan i da se tijesto potencijalno odvoji ili postane ravno. Također ponekad može pomoći razvaljati ohlađeno tijesto na dasci ili površini koja je ohlađena. Kada se kolačići konačno stave u pećnicu da se peku, posljednji savjet je da se pobrinete da pećnica bude dobro zagrijana kako se kolačići ne bi imali priliku previše raširiti i izgubiti volumen.