Rappie pita je jelo koje se obično nalazi u kanadskoj kuhinji, posebno među kuharima akadskog podrijetla. Obično se sastoji od naribanog, kuhanog krumpira koji se dodaje u juhu, luk i različito meso radi okusa. Tradicionalni recepti za rappie pitu obično zahtijevaju dodavanje gornjeg sloja krumpira na sličan način kao i druge vrste jela za tepsiju. Rappie pita ime je dobila po francuskom izrazu patates râpées, što znači “ribani krumpir”, a ponekad se naziva i “rapure pita”. Ovo jelo se prvenstveno nalazi u određenim jugozapadnim regijama Nove Škotske, gdje je ugodna hrana koja je popularan dio lokalne akadske kulture.
Jedan od prvih koraka u pripremi rappie pite je umočiti nasjeckani krumpir u kipuću vodu, a zatim iscijediti što je moguće više vode nakon što krumpir omekša. Tradicionalni akadski kuhari često zamotaju male količine ribanog krumpira u gazu i rukom ocijede vodu. Ovaj korak se smatra fizički zahtjevnim, ali nužnim za dobru rappie pitu. Alternativa je korištenje smrznutih nasjeckanih krumpira s kojih je već uklonjena vlaga. Gotovi krumpir se zatim pomiješa s aromatiziranom goveđom, pilećom ili povrtnom juhom, prema želji kuhara.
Meso koje se koristi u rappie piti može se uvelike razlikovati ovisno o obiteljskim receptima i lokalnim omiljenima. Mnogi kuhari koriste piletinu, svinjetinu ili govedinu, dok drugi preferiraju svježe ulovljene lokalne plodove mora, kao što su školjke. Akađani koji dodaju komadiće svinjetine često će umiješati i tekuću svinjsku mast za dodatni srdačan okus. Nasjeckani i kuhani luk najčešći je izvor povrtnog okusa u ovom jelu, a mnogi ljubitelji ovog recepta smatraju da nije potpun bez određenih začina poput maslaca ili melase.
Neki domoroci Nove Škotske raspravljaju o tome je li rappie pie najbolje jesti prelivenu melasom prema nekim tradicijama francuske kuhinje ili s maslacem prema engleskoj. To odražava mješovito nasljeđe regije, a preferencije su općenito mješovite. Neke novije verzije recepata zahtijevaju preljev rappie pite s komadićima slanine ili čak kečapom kao alternativom. Bez obzira na izbor preljeva, mnogi Akađani smatraju da je ovo jelo udobna hrana u kućama i lokalnim obiteljskim restoranima. Obiteljski recepti se često prenose s jedne generacije na drugu.