Izraelska salata lagana je i osvježavajuća pratnja gotovo svakom obroku. Ova nasjeckana salata napravljena je od svježih krastavaca, rajčica i drugih sastojaka kao što su luk narezan na kockice, raznobojne paprike i peršin. Jelo obično sadrži preljev od maslinovog ulja, octa, limunovog soka, soli i papra. Naziva se i salat yerakot, što znači izraelska salata od povrća, ili salat aravi, što znači arapska salata.
Dva glavna sastojka u izraelskoj salati su krastavci i rajčica. Radije se koristi svježe povrće nego konzervirano ili smrznuto. Krastavci se obično ne gule prije nego što se narežu na male komadiće. Obično se koriste crvene rajčice, ali salata može sadržavati i žute.
Neki kuhari jednostavno dodaju domaći preljev na kockice krastavca i rajčice. Drugi ljudi mogu odlučiti dodati drugo povrće, poput luka ili paprike. Ovom jelu može se dodati više od jedne boje papra ili luka. Na primjer, izraelska salata može sadržavati i crveni i bijeli luk zajedno sa zelenom, žutom i crvenom paprikom.
Kako bi izraelska salata dobila malo okusa, u jelo se dodaje lagani preljev. Ovaj preljev obično sadrži maslinovo ulje zajedno s bijelim octom ili limunovim sokom. U smjesu se može dodati malo začina kako bi se dobio okus, a sol i papar su dva uobičajena začina.
Izraelska salata može se poslužiti uz gotovo svaki obrok i čini prekrasan zalogaj. Ova nasjeckana salata često se poslužuje u izraelskim hotelima koji nude doručak na bazi švedskog stola. Može se zamotati i u pita i poslužiti kao glavno jelo. Ova salata od povrća također nadopunjuje razne vrste mesa i variva, što je čini idealnom za posluživanje kao predjelo uz večeru.
Većina ljudi radije servira izraelsku salatu hladnu, a ne na sobnoj temperaturi. Nakon pripreme ovog jela treba ga pokriti i staviti u hladnjak na sat do dva prije jela. Ostaci se mogu čuvati nekoliko dana pod uvjetom da se poklope ubrzo nakon što je obrok gotov.
Iako ovo jelo potječe s Bliskog istoka, izraelska salata danas se uživa u cijelom svijetu. To je ukusno jelo s malo masti i ugljikohidrata, što ga čini idealnim za osobe na dijeti. Salata također pruža briljantan prikaz boja, što je čini prekrasnim prilogom za razna predjela.