Što je maslinovo ulje češnjaka?

Maslinovo ulje češnjaka obično se odnosi na maslinovo ulje koje je aromatizirano ili prožeto češnjakom. Komercijalno proizvedeno maslinovo ulje od češnjaka prilično je dostupno za kupnju ili se može napraviti kod kuće. Poput ostalih aromatiziranog maslinovog ulja, maslinovo ulje od češnjaka obično se poslužuje kao umak za kruh ili krekere ili kao preljev za salate, povrće, tjesteninu ili meso.

Komercijalno proizvedeno maslinovo ulje može se aromatizirati češnjakom tako da se masline prvo pritisnu češnjakom, ili se ulje može uliti s češnjakom kroz proces vruće infuzije u kojem se češnjak kuha u maslinovom ulju. Za potonji postupak vruće infuzije, češnjak se obično čuva u otopini octa ili salamure prije nego što se kuha s uljem. Korak konzerviranja sprječava razvoj bakterija u češnjaku koji sadrži vodu. Ako se nepropisno čuva, maslinovo ulje s češnjakom može biti kontaminirano Clostridium botulinum, mikrobom koji uzrokuje botulizam.

Za pripremu maslinovog ulja od češnjaka kod kuće, jednostavna vruća infuzija obično je najsigurniji i najčešći pristup. Češnjevi češnjaka se nasjeckaju ili protisnu i lagano kuhaju na štednjaku s maslinovim uljem. Obično se komadići češnjaka zatim procijede iz ulja, iako se mogu ostaviti u ulju ako se odmah konzumira. Maslinovo ulje od češnjaka treba iskoristiti u roku od 24 sata ili čuvati u hladnjaku nekoliko dana do tjedan dana. Nakon otprilike tjedan dana, svježe maslinovo ulje češnjaka osjetljivo je na potencijalno opasne razine rasta bakterija i ne smije se konzumirati.

Maslinovo ulje od pečenog češnjaka uobičajena je varijanta recepta, a radi se pečenjem češnjaka u pećnici prije nego što se kuhaju s maslinovim uljem. Kada se servira maslinovo ulje, njegov profil okusa može biti složeniji dodatkom octa ili nekog začinskog elementa poput papra. Kada se poslužuje kao umak za umakanje, uobičajeno je da se maslinovom ulju od češnjaka doda komadić balzamičnog octa.

Maslinovo ulje češnjaka najčešće se povezuje s mediteranskom kuhinjom. Doista, potrošnja i češnjaka i maslinovog ulja vjerojatno potječe s Mediterana. Povijest i češnjaka i maslinovog ulja seže do drevnih civilizacija koje su cvjetale u mediteranskom bazenu već 2,500 godina prije Krista, a vjerojatno i mnogo ranije. Kulturno znanje i predaja o zdravstvenim dobrobitima maslinovog ulja i češnjaka prenijeli su se iz tih drevnih civilizacija, a znanstvena istraživanja otkrila su dokaze o barem nekim od tih prednosti.