Što je žele kriška?

Jelly slice je australski desert koji se sastoji od tri sloja: kore, fila i preljeva. Kora je od zdrobljenog čajnog keksa, fil sadrži želatinu kao i mliječne proizvode, a preljev je od aromatiziranih kristala želea. Iako su kriške želea popularni deserti u Australiji, obično se ne nalaze u drugim dijelovima svijeta.

Napravljena na isti način kao i kora od graham krekera, kora od želea, koja se ponekad naziva i baza, sastoji se od mrvica kolačića i maslaca. Kolačići se zgnječe ili samelju u procesoru hrane, a zatim se pomiješaju s otopljenim maslacem. Zatim se smjesa utisne na dno pravokutnog lima ili posude za pečenje. Nakon što je dno dobro pokriveno, posuda se stavlja u hladnjak da se ohladi.

Dok se podloga hladi, pravi se fil. Nadjev sadrži želatinu, limunov sok, zaslađeno kondenzirano mlijeko i ponekad krem ​​sir i vrhnje. Za izradu nadjeva želatina se otopi u kipućoj vodi. Ako se krem ​​sir ne koristi, preostali sastojci se umiješaju u otopljenu želatinu. Međutim, kada se koristi krem ​​sir, sir se istuče, a ostali sastojci se umiješaju u sir, a otopljena želatina se dodaje posljednja.

Nakon što je fil pripremljen, izlije se na podlogu. Fil treba ravnomjerno rasporediti po cijeloj kori prije nego se tepsija vrati u hladnjak. Kombinaciju kore i fila treba ostaviti da se ohladi dok se fil ne stegne. Obično ovaj proces traje oko četiri sata.

Preljev se priprema nakon što se fil stegne. Kristali žele – što Australci nazivaju aromatiziranom želatinom koja je poznata potrošačima u mnogim zemljama i posebno je popularna kod djece – obično se kombiniraju s vodom prema uputama na pakiranju, ali se ponekad potrebna voda prepolovi. U ovom jelu posebno su popularni kristali žele s okusom maline ili limuna, iako se može koristiti bilo koji okus. Nakon što se kristali žele sjedine, dobivenom tekućinom se prelije nadjev. Zatim se šnita želea vrati u hladnjak da se ohladi. U ovom trenutku iznimno je lako proliti gornji sloj, tako da kuhar uvijek treba biti oprezan pri pomicanju posude.

Kada se završni sloj žele stegne, desert se može izvaditi iz hladnjaka i narezati na kvadrate. Želati se može poslužiti s vrhnjem ili svježim ili kuhanim voćem, poput jagode ili smokve. Izrada pojedinačnih porcija žele kriške također je moguća stavljanjem dijelova svakog sloja u male kalupe za torte ili čaše za posluživanje.