Maple fudge je izuzetno slatka i bogata slastica koja je aromatizirana javorovim sirupom ili ekstraktom javora. Obično je guste i glatke teksture i svijetlosmeđe boje, a obično se poslužuje u kriškama veličine zalogaja. Maple fudge snažno je povezan s regijama u kojima se proizvodi javorov sirup, kao što su američki sjeveroistok i dijelovi Kanade. Ova je slastica široko dostupna u specijaliziranim trgovinama i supermarketima u ovim regijama, a ponekad se može kupiti i u drugim dijelovima Sjeverne Amerike, kao i Europe. Domaći kuhari mogu sami napraviti fudge od javora, iako treba napomenuti da je za izradu fudgea potrebno nešto više vještine od mnogih drugih kuharskih projekata.
Kao što mu ime govori, javorov fudge je vrsta fudgea, gustog, slatkog slatkiša koji se tradicionalno sastoji od šećera, mlijeka i maslaca koji se zagrijavaju, zgušnjavaju i šire u tavu da se stvrdnu. Fudge se najčešće povezuje s kuhinjama Sjeverne Amerike i Velike Britanije. Maple fudge je prilagodba tradicionalnih recepata za fudge, koji sadrži ili javorov sirup ili ekstrakt javora, dajući mu poseban okus javora.
Kao i tradicionalni fudge, javorov fudge obično ima vrlo tešku teksturu i pomalo je čvrst, ali se brzo topi u ustima. Općenito je svijetlosmeđe boje i ujednačene je konzistencije, osim u slučaju recepata koji uključuju sastojke poput orašastih plodova. Obično se fudge poslužuje u kvadratićima ili pravokutnicima veličine zalogaja koji su izrezani iz veće ploče s fudgeom.
Mnogi ljudi povezuju fudge od javora s onim regijama Sjeverne Amerike poznatim po proizvodnji javorovog sirupa, kao što su dijelovi Kanade i američkog sjeveroistoka. Ova asocijacija je prilično točna, jer je ova vrsta fudgea široko dostupna u ovim regijama putem trgovaca na malo kao što su slastičarnice, pekare i suvenirnice. Kuhinja se ponekad može naći i u drugim područjima Sjeverne Amerike i Europe. Ovisno o prirodi prodavača, fudge može biti prethodno zapakiran ili se može prodavati po težini.
Moguće je napraviti fudge od javora kod kuće koristeći samo nekoliko sastojaka, kao što su javorov sirup, mlijeko ili vrhnje, maslac, šećer i sol. Ovi sastojci se sjedine u loncu, zagriju, snažno promiješaju, a zatim izlije u tavu. Budući da se fudge mora zagrijati na vrlo određenu temperaturu kako bi se postigla odgovarajuća konačna konzistencija, početnicima pekarima može biti teško da ga uspješno naprave.