Kiselo tijesto je vrsta kruha ljutkastog ili kiselkastog okusa, koja se dobiva od mješavine kvasca i bakterija. Mnogo je sastojaka koji se dobro slažu s kruhom od dizanog tijesta, tako da sendvič za izradu sendviča od dizanog tijesta ima širok izbor nadjeva. Osim odabira savršene kombinacije nadjeva, sendvič s kiselim tijestom često se može pripremiti topao ili hladan, ovisno o sastojcima.
Ova vrsta kruha se jako dobro slaže s topljenim sirom. Najbolji sirevi za upotrebu za sendvič sa sirom na žaru od kiselog tijesta uključuju cheddar, švicarski, američki i Monterey Jack, ali prikladna će biti svaka vrsta sira koju preferira proizvođač sendviča. Ostali sastojci koji se mogu dodati ovom sendviču od kiselog tijesta uključuju maslinovo ulje, pirjani luk i rajčicu. Kruh od kiselog tijesta također ima bolji okus kada se peče na žaru do svijetlosmeđe hrskave.
Oštar okus kiselog tijesta također dodaje raznolikost dimljenim purećim prsima i hladnoj salati. Prilikom izrade sendviča od purećeg dizanog tijesta, ostali sastojci i nadjevi kao što su rajčica, marinirana srca od artičoka, luk, sir i zelena salata upotpunit će hladni sendvič i učiniti ga ukusnijim. Drugi kiseli sastojci poput kiselih krastavaca ili paprike feferoncini također se mogu dobro složiti s kruhom i dodati lijepu teksturu sendviču.
Kiselo tijesto se također može prepeći s mesom poput puretine, šunke i salame. Kada pravite tostirani sendvič s kiselim tijestom, korištenje različitih sireva poput mozzarelle, provolonea i cheddara učinit će sendvič sirastijim i bogatijim okusom. Tostiranom sendviču mogu se dodati i drugi nadjevi poput rajčice i slatke talijanske paprike. Kada tostirate ili pečete kruh od kiselog tijesta, dašak maslaca ili maslinovog ulja učinit će kruh ukusnijim, a također će mu pomoći da postigne hrskavu teksturu.
Dodavanje krem sira u sendvič od kiselog tijesta dobar je način da obogatite njegov okus. Ovo posebno dobro funkcionira kada sendvič jedete hladan s puretinom ili šunkom, rajčicom, zelenom salatom i paprikom. Može se dodati i mali prstohvat papra, trave kopra i majoneze. Neki možda radije pomiješaju krem sir s majonezom i začinima prije nego što ga namažu na kruh, ali sir se može dodati i sam.
Jednostavan sendvič s kiselim tijestom od šunke i sira također je popularan način jedenja kruha. Med dijon senf, zelena paprika i hren mogu se koristiti za dodavanje više okusa i poboljšanje ostalih nadjeva. Za ovaj jednostavan sendvič prikladan će bilo koji sir koji proizvođač sendviča preferira.