Palmaria palmata je vrsta crvenih algi koja se široko koristi u kuhanju i kao samostalna grickalica. Ovo morsko povrće poznato je po nizu češćih naziva, kao što su creathnach, dillisk, red dulse i pahuljice morske salate. Posjeduje 56 različitih vitalnih elemenata i hranjivih tvari, uključujući B-vitamine i jod, te je idealan izvor proteina. Palmaria palmata se koristi u nekoliko različitih stilova kuhanja, ponajviše u islandskoj i irskoj kuhinji.
Ova vrsta jestivih algi pretežno se nalazi u hladnijim vodama uz atlantsku obalu Kanade te u vodama Norveške i Irske. Ima tendenciju rasti na grebenima, stijenama i školjkama, kao i na većim vrstama morskih algi; kada se bere, palmaria palmata je u obliku listova. Iako je podrijetlom samo u određenim geografskim regijama, morsko povrće ovog stila može se kupiti u trgovinama zdrave hrane, određenim trgovinama i putem internetskih trgovaca.
U irskoj hrani, palmaria palmata se najčešće koristi kao začin. Različiti kruhovi i juhe prožete se morskim algama kako bi im dali robustan, malo slaniji okus. Također se obično koristi u jelima od sira i krumpira. Na zapadnoj obali Irske, palmaria palmata se može kupiti od uličnih prodavača kao grickalica. Okupljanje dulsea je dugogodišnja tradicija u Irskoj koja se brzo raspršuje zbog lake komercijalne dostupnosti morskih algi.
Islandska kuhinja već dugo koristi palmaria palmata, prvenstveno poznatu u regiji kao sol. U prvim danima proizvodnje žitarica, sol se bere, suši i dodaje u mljeveni kukuruz. Zatim se kuhalo s vodom da bi se napravila kaša. Suvremenija islandska jela još uvijek koriste alge u salatama, juhama i kruhu.
Daleko najpopularniji način jesti palmaria palmata je sam po sebi. Zapravo, može se konzumirati izravno sa grebena, stijena ili školjki sve dok se ima vremena osušiti na suncu. Osušeni dulse uobičajena je grickalica u cijelom svijetu. Blago je hrskav i slan te ima lagani morski okus. Dulse dolazi u trakama za grickanje ili kao pahuljice ili prah za kuhanje.
Palmaria palmata sadrži sve elemente u tragovima koji su potrebni ljudskom tijelu. Njegove razine vitamina i hranjivih tvari nadmašuju gotovo sve povrće uzgojeno na zemlji. Također posjeduje gotovo sve esencijalne aminokiseline potrebne ljudima.