Miso je japanski prehrambeni proizvod nastao miješanjem soli, raznih žitarica i/ili soje, te posebne gljive zvane kojikin. Ova smjesa se pusti da fermentira barem nekoliko dana, ako ne i mjeseci ili čak godine. Rezultat je gusta pasta koja se može koristiti kao temeljac za juhu ili razrijeđena vodom i dodana brojnim umacima. Jedna uobičajena upotreba za miso je stvaranje ukusnog i hranjivog preljeva za salatu poznatog kao miso dressing.
Miso preljev popularna je alternativa drugim preljevima za salatu koji sadrže značajne količine šećera, masti ili umjetnih aroma. Bliži je stilu preljeva za salatu s uljem i octom nego kremastom ili sirom obogaćenom sortom. Budući da je sam miso bogat proteinima i vitaminima B, miso preljev se smatra jednom od najzdravijih opcija za konzumente salate. Međutim, rijetko se nudi u tradicionalnim salatnim barovima ili kao standardni preljev, pa bi gosti mogli ponijeti zalihe od kuće kada posjete restoran.
Tipičan recept za miso preljev općenito zahtijeva nekoliko češnja mljevenog češnjaka, mljevenog korijena đumbira, meda i dvije žlice lagane miso paste. Miso pasta je dostupna u brojnim jačinama i bojama, od vrlo svijetle do vrlo tamne. Svjetlije miso varijante preporučuju se za miso preljev, jer tamnije paste mogu biti izrazito slane i okus bi preplavio preljev.
Gore navedene sastojke treba pomiješati s nekoliko žlica tople vode u čistoj staklenoj posudi. Nakon što se svi sastojci otope, u miso smjesu treba dodati standardnu mješavinu ulja i octa, s dva dijela ulja na jedan dio octa i dobro promiješati. Čvrsti sastojci mogu se istaložiti iz miso preljeva, pa ga treba snažno protresti prije nego što prelijete zelenu salatu ili svježe povrće.