Iako su uglavnom lišene kalorija, nekoliko vrsta najzelenijih salata zaslužne su za potencijal u borbi protiv određenih vrsta raka. Sadržavajući ne samo velike količine vlakana i flavonoida, zelena salata također sadrži visoke razine folata i karotenoida – od kojih svi pokazuju preliminarni uspjeh u uklanjanju slobodnih radikala iz krvotoka i inhibiranju kancerogenih izraslina. Osim što unose više zelene salate u prehrani, neki idu i korak dalje da redovito konzumiraju sok od zelene salate. Ovu tekućinu možete kupiti u trgovinama zdrave hrane ili u online prodavačima ili se svježa iscijediti kod kuće.
Vrste lisnatog povrća koje se najbolje kvalificiraju za sok od zelene salate najzelenije su biljke iz roda Lactuca. Najpoznatije od njih su sorte salate od špinata, romaine i kelja. Također su široko dostupni blitva, cikorija, zelje i senf. Nasuprot tome, bijele salate, poput iceburga, imaju vrlo malu nutritivnu vrijednost i ne djeluju protiv raka.
Prilikom odabira proizvoda za sok od zelene salate, najteže glavice i pakiranja vjerojatno će sadržavati najviše bijele tekućine. Još jedno opće pravilo je da što je lišće zelenije, to je sok hranjiviji. Neki radije kupuju sok kako bi osigurali određenu koncentraciju vitalnih hranjivih tvari. Nekoliko robnih marki čak nudi mješavinu zelene salate kako bi se povećala nutritivna vrijednost soka.
Za pravljenje soka od zelene salate potrebno je vrlo malo kulinarske milosti. Nakon što se listovi operu, mogu se staviti u namjenski sokovnik, koji melje listove kako bi izvukao sok. Budući da zeleniji dijelovi listova imaju najjači okus, neki počinju s bjeljim srcima dok se više ne naviknu na slani okus. Drugi radije dodaju sok u raznolikije i ukusnije piće poput soka od rajčice ili Clamato.
Osim spojeva koji potencijalno sprječavaju rak kao što su karotenoidi, folna kiselina i flavonoidi, sok zelene salate od zelenog lisnatog povrća također sadrži elemente za tekući multivitamin. Samo oko 0.2 lbs. (85 g) romaina, na primjer, ima 148 posto tjelesnih potreba za vitaminom A. Također sadrži obilne količine mnogih drugih vitamina i minerala kao što su vitamin C, željezo, tiamin, riboflavin, kalcij, bakar, kalij i vitamin K .
Zeleni su zaslužni za nekoliko zdravstvenih prednosti osim borbe protiv određenih vrsta raka. Klorofil koji doprinosi bojanju dokazano je energizirajući spoj. Vjeruje se da nekoliko drugih sastojaka poput sumpora, silicija, vitamina B i klora poboljšavaju stanje kože i kose, osim što pomažu tijelu u borbi protiv raka pluća.