Piletina i knedle vrlo je popularno američko jelo koje se sastoji uglavnom od dva komada piletine i knedle uz varijacije ostalih sastojaka i začina. Ovo jelo može biti popularna hrana u južnim Sjedinjenim Državama, a smatra se i hranom za dušu, što je kategorija američke hrane koja je postala popularna u afro-američkoj kulturi u Sjedinjenim Državama. Jelo od piletine i okruglica postalo je popularno u početku u 17. stoljeću.
Vrsta piletine koja se traži u tipičnom receptu za piletinu i okruglice zapravo može biti bilo koji dio piletine. Za one koji traže nešto zdraviju verziju jela, mogu se koristiti samo pileća prsa. U svakom slučaju, piletina se obično temeljito skuha i nasjecka prije nego što se skuha s ostatkom jela.
Drugi glavni sastojak piletine i okruglica, knedle, mješavina je brašna i mlijeka koja se prokuha i može se napraviti teža ili lakša konzistencije od tradicionalnih rezanaca, ovisno o procesu. Okruglice se mogu napraviti i jednostavno od mješavine keksa koja se prokuha da dobije jedinstvenu konzistenciju, a zatim se doda piletini i okruglicama. Ostali sastojci piletine i okruglica mogu se jako razlikovati, a ta odstupanja svakom pojedinom jelu daje vlastiti jedinstveni okus.
Nekoliko sastojaka koji su obično uključeni su crni papar i sol, od kojih se potonja može smanjiti kako bi se poboljšala zdravost jela. Često se koriste i pileća juha i maslac kako bi piletina i okruglice dobile konzistenciju poput umaka, a juha se obično može dodati iz konzerve kondenzirane juhe za juhu. Povrće se može dodati u različitim količinama kako bi se dodatno pojačalo složenost okusa jela, a neka od njih mogu uključivati celer, luk, mrkvu, peršin i drugo.
Nakon što se sjedini prema bilo kojem receptu koji se koristi, jelo s piletinom i okruglicama može se kuhati u pećnici ili u pećnici, ili pomoću lonca za kuhanje ili sporo kuhanja. Jelo se može poslužiti toplo, a idealno je za zamrzavanje i posluživanje u budućnosti kao lagani obrok. Kada se poslužuju, piletinu i okruglice najbolje je popratiti uz prilog vrućeg povrća, na primjer mahune, mrkvu kuhanu na pari ili prženu bamiju.