Pates de fruit doslovno znači voćna pasta kada se prevede s francuskog na engleski. Ovi mali bomboni od “voćne paste” mogu se nazvati i voćnim draguljima jer se mnogi od njih utisnu u kalupe dok se stvrdnu. Time se dobivaju prozirni oblici jarkih boja koji daju vizualnu privlačnost većini stolova. Kada tražite kvalitetne voćne pates de fruit, važno je da uz okus uzmete u obzir oblik, veličinu, boju i sastojke. Ako ne možete pronaći točno ono što tražite, također imate mogućnost da sami izradite ove jestive dragulje.
Jedna od prvih stvari koju treba uzeti u obzir pri odabiru voćnih pašteta je okus. Na primjer, prekrasan, bordo odsjaj dragulja brusnice neće biti važan ako vam se ne sviđa okus brusnice. Stoga prvo potražite okuse za koje mislite da ćete uživati. Sastojci koji se koriste u voćnim paštetama toliko su raznoliki da ćete gotovo sigurno pronaći pregršt ugodnih aroma.
Mnoge specijalizirane prodavaonice slatkiša i butici slatkiša prodaju ove lijepe male poslastice. Ako ih ne možete pronaći u trgovinama, možda ćete moći pronaći neke kvalitetne uzorke na internetu. U tim slučajevima pažljivo pročitajte sastojke kako biste vidjeli jesu li voćne paštete dobre kvalitete ili ne. Neki od najboljih recepata trebali bi uključivati puno pravog voća, šećera i pektina ili želatine. Pokušajte izbjegavati proizvode koji koriste umjetne arome ili boje jer bi to moglo utjecati na okus.
Nakon što odaberete svoje omiljene okuse, slobodno pogledajte oblik, veličinu i boju. Većina voćnih pašteta posipa se šećerom u prahu, što im daje nježan izgled. Druge sorte nemaju šećerni premaz, zbog čega izgledaju prozirno. Što se tiče oblika, možete birati između običnih kvadrata, malih kupola, dijamantnih oblika i slatkiša sa simbolima utisnutim na vrhu. Ako ste domaćin čaja ili otmjenog marenda, možda ćete htjeti ići s oblikovanim i oblikovanim voćnim paštetama. Verzije jednostavnijeg izgleda mogu se davati kao dar prijateljima i obitelji ili jesti kao desert nakon običnog obroka.
Ako jednostavno ne možete pronaći ono što tražite, svakako možete pokušati napraviti pates de fruit kod kuće. Koštunjavo voće – poput marelica, breskvi, šljiva i nektarina – tradicionalni je izbor. Također možete koristiti mango, ananas, jagode i razno drugo tropsko voće i dinje. Većina recepata zahtijeva oko 2.5 dijela voćnog pirea i šećera, 0.25 dijelova pektina, a ponekad i paketić želatine bez okusa.
Sastojke obično treba snažno miješati na laganoj vatri dok ne postanu gusti i gumeni, poput tekućeg pire krumpira. U ovom trenutku smjesu se može izliti u lim za kolačiće namazan maslacem ili kalupe za slatkiše i ostaviti da se ohladi u hladnjaku preko noći. Možete ih osloboditi iz kalupa i posuti šećerom u prahu, jestivim šljokicama ili granuliranim šećerom.