Nasi uduk je vrsta riže na pari natopljene začinima koja je vrlo popularna u indonezijskoj kuhinji. Naziv se doslovno prevodi kao “miješana riža” jer se poslužuje s mnogo različitih vrsta priloga. Podrijetlom je iz Jakarte, glavnog grada Indonezije, a jede se širom zemlje uglavnom za doručak. Mnogi prodavači uz cestu poslužuju isključivo nasi uduk, ponekad u papirnatom kornetu, sa zapanjujućim nizom priloga, a sve za mali džeparac. U raznim krajevima se radi drugačije i smatra se da je prilično sličan nasi lemaku, nacionalnom jelu Malezije.
Najčešći sastojci su riža, limunska trava, lovor i kokosovo mlijeko. Riža se opere, ocijedi i kuha na pari dok se djelomično ne skuha. Kokosovo mlijeko prokuha se s lovorovim lišćem i solju, a zatim se ulije u rižu dok se ne pokrije. Smjesa se miješa na laganoj vatri dok se kokosovo mlijeko potpuno ne upije, a riža se dalje kuha na pari dok ne bude gotova.
Iako sve ovo zvuči jednostavno, kuhanje nasi uduka može biti prilično naporno. Zahtijeva veliki broj priloga. Neki ga poslužuju uz ostatke jela od prethodnog dana kada ga kuhaju kod kuće kako bi izbjegli trošenje ogromne količine vremena na pripremu svakog priloga ispočetka.
Autentični nasi uduk dolazi s ukusnim izborom priloga, poput pečenih kokosovih pahuljica zvanih serundeng, jaja koja su kuhana, pržena ili u obliku omleta te prženog tempeha ili kolača od soje. Uz ovu mirisnu rižu poslužuju se i pržena piletina, škampi i fritule od povrća, tofu i prženi vermikeli. Neki drugi prilozi uključuju bawang goreng ili duboko prženu ljutiku, sušene inćune i ražnjiće od škampa. Ukrašeno daun kemangijem, aromatičnim peršinom, narezanim krastavcem ili kikirikijem, ovo jelo je praznik za oči i osjetila zahvaljujući dodatnim prilozima.
Neki restorani vole poslužiti rižu u listu banane i s raznim vrstama sambala, kao što je sambal badjak, slatka pasta od čilija za dodatnu pikantnost i sambal kacang koji sadrži kikiriki. Krekeri za emping, krekeri od kozica i kisela juha ostali su proizvodi koji mogu doći uz nasi uduk. Iako se popularno jede za doručak, može se naći i tijekom cijelog dana, a poslužuju ga prodavači uz cestu koji to jelo prodaju školarcima u podne ili kasno navečer posjetiteljima ureda. Jelo ima i nekoliko varijanti, a najpopularnije je nasi uduk slipi, koji je prožet s malo cimeta.