Sheer korma je tradicionalna muslimanska hrana koja se služi u mnogim regijama svijeta. U prijevodu na zaslađeno mlijeko sa sušenim datuljama, čista korma se sastoji od mlijeka, datulja, vermikela i raznih orašastih plodova. Posluženo toplo ili hladno, ovo jelo tradicionalni je obiteljski doručak i cjelodnevni obrok za dva godišnja muslimanska bajramska dana, odnosno dane slavlja.
Punomasno mlijeko, šećer i vermikeli uvijek su uključeni u čistu kormu. Često se dodaje i vrhnje. Osušene datulje su obično uključene, ali neke verzije mogu zapravo isključiti ovo voće. Ako se ne koriste datulje, često se umjesto njih koriste grožđice.
Obično se ovom jelu dodaju i dvije ili tri različite vrste orašastih plodova. Indijski oraščići, pistacije, bademi ili charoli orašasti plodovi su uobičajene opcije. Orašasti plodovi se uvijek nasjeckaju prije nego što se dodaju u čistu kormu. Kardamom u prahu može biti jedini začin koji se dodaje jelu, ali mahune kardamoma i ružina vodica obično se također koriste za aromu.
Da bi se napravila čista korma, vermicelli se prvo prže na maslacu. Zatim se dodaje šećer. Ponekad se šećerni sirup stvara redukcijom šećerne vode u gustu tekućinu, a umjesto toga se uključuje sirup. Nakon što se maslac osuši, postupno se dodaje mlijeko i kuha. U ovom trenutku, čista korma se mora stalno miješati.
Nakon toga se mogu dodati grožđice ili datulje, mahune kardamoma i orašasti plodovi. Umjesto toga, orašaste plodove možete spremiti za ukrašavanje. Ako se koristi kao ukras, orašasti plodovi se prvo poprže, a zatim ostave sa strane. Ružina voda i vrhnje uključeni su pred kraj procesa kuhanja kada vermicelli počne postati vrlo mekan. Osim orašastih plodova, za ukrašavanje ovog jela često se koristi kardamom u prahu ili šafran.
Alternativno, hurme se prije upotrebe mogu namočiti u mlijeku. Zatim se mlijeko pirja sa sjemenkama kardamoma i šećerom dok se tekućina ne zgusne. Nakon toga se doda vermicelli i ostavi da se kuha dok ne omekša. Datule se dodaju neposredno prije završetka kuhanja, a ružina vodica se dodaje neposredno prije nego što se jelo makne s vatre.
Sheer korma je tradicionalno jelo za Kurban-bajram i Kurban-bajram, muslimanske vjerske praznike. Jelo se služi samo članovima obitelji za doručak. No, tijekom dana jelo je dostupno svim gostima koji posjete obiteljsku kuću. Općenito se smatra hranom za doručak, može biti i desert, a ponekad se naziva i puding od vermicelli.