Janssons frestelse, ili Janssonovo iskušenje, tradicionalno je švedsko jelo za tepsiju spravljeno od krumpira, luka, vrhnja i posebne konzervirane ukiseljene ribe zvane švedski inćuni. Sastojci se slažu u tepsiju ili drugu posudu otpornu na pećnicu i peku u pećnici do kraja. Ovo jelo vrlo je popularno u švedskoj i finskoj kuhinji, a obično se poslužuje kao dio tradicionalnog božićnog švedskog stola ili kao zalogaj za kasnovečernje zabave. Kako bi Janssons frestelse dao karakterističan okus, vrlo je važno da se prilikom pripreme koriste isključivo švedski inćuni, zvani ansjovis. Podrijetlo imena Janssons frestelse nije sa sigurnošću poznato, iako je jelo vjerojatno dobilo ime ili po istoimenom švedskom filmu iz 1921. ili po švedskom opernom pjevaču Pelleu Janzonu.
Švedski inćuni koji se koriste u Janssons frestelse uopće nisu pravi inćuni, već riba nalik na sardine koja se zove papalina. Paprike su mekše teksture od inćuna, a kisele se pomoću začinjene, blago slatke salamure. Bitno je koristiti švedske inćune za Janssons frestelse, a ne prave inćune, inače će jelo imati sasvim drugačiji okus. Švedski inćuni se mogu naći u nekim europskim delikatesima, specijaliziranim trgovinama s hranom, a obično su dostupni i u odjelu hrane IKEA trgovina.
Postoji mnogo različitih recepata za Janssons frestelse, ali bitni sastojci i način pripreme ostaju isti. Jedna tradicionalna verzija ovog recepta koristi 2 funte (1 kg) brašnastog krumpira, oguljenog i narezanog na tanke trakice; jedan do tri tanko narezana žuta luka; 1 1/2-2 šalice (325-500 ml) vrhnja; 7 unci (200 g) fileta švedskog inćuna; suhe krušne mrvice; maslac; i crni papar. Luk se prži dok ne omekša, a zatim se u tepsiju namazanu maslacem složi s krumpirom i ribom. Jelo se prelije kremom, a odozgo se posipa svježe mljeveni papar i suhe krušne mrvice, s malo maslaca. Jelo se zatim peče na 430 stupnjeva Fahrenheita (225 stupnjeva Celzija) oko jedan sat, dok krumpir ne bude kuhan i vrh porumeni.
Tradicionalno, Janssons frestelse se poslužuje za stolom izravno iz tepsije, a hladno pivo je uobičajena pratnja. Janssons frestelse može se pripremiti unaprijed, bilo tako da se jelo sastavi i zatim ispeče neposredno prije posluživanja ili da se ispeče prije vremena i ponovno zagrije prije posluživanja. Recept za ovo jelo prvi put je objavljen 1940. godine, a u Švedskoj jelo često nazivaju jednostavno “Janssons.