Ledena lepinja slatka je vrsta peciva na bazi kruha koji se često prelijeva tankom glazurom na bazi šećera ili drugim slatkim ukrasima. Podloga također može biti aromatizirana voćem, dajući pecivu mekano središnje punjenje. Često se poslužuje kao desert ili međuobrok u britanskoj i škotskoj kuhinji i često se oblikuje u druge oblike ili ukrašava glazurom jarkih boja, posebno za posebne događaje.
Kvasac je obično središnji sastojak tijesta za ledene lepinje. Ostali sastojci koji čine tijesto uključuju brašno, mlijeko i maslac, dajući tijestu gustu, savitljivu teksturu. Ovisno o željenoj razini slatkog okusa u kruhu, u tijesto se mogu dodati i zaslađivači poput šećera ili meda. Začini, poput cimeta ili muškatnog oraščića, korice citrusa ili mljevenih orašastih plodova, također su druge uobičajene varijacije okusa za ledeno tijesto za pecivo.
Proces pravljenja ledenih peciva počinje miješanjem tijesta, a zatim ostavljanjem da neometano naraste dok ne bude otprilike dvostruko veći od svoje prvobitne veličine. Ovo vrijeme dizanja daje kruhu pahuljastu, laganu teksturu umjesto da bude gust. Dignuto tijesto se zatim dijeli na komade kako bi se dobila svaka ledena lepinja i može se ručno oblikovati u ovale ili staviti u kalupe za muffine ili druge specijalizirane kalupe za oblikovanje prije pečenja.
Ledeni preljev za lepinje obično se pravi od šećera u prahu, koji se također obično naziva šećerom u prahu ili šećerom za slastice. Šećer se može razrijediti raznim tekućinama kako bi dobio teksturu koja se može mazati. Uobičajeni tekući sastojci koji se često kombiniraju sa šećerom u prahu za ledeni preljev za pecivo uključuju vodu, mlijeko ili limunov sok. Omjer šećera i tekućine ovisi o željenoj teksturi za glazuru. Gušće glazure s manje tekućine obično se koriste za čvršći krajnji proizvod koji se lagano stvrdne, što ga može učiniti poželjnijim za ukrašavanje određenih oblika, dok se tanje glazure često koriste za laganije prskanje na pecivama.
Iako se ledene lepinje mogu pripremiti s osnovnim tijestom na bazi kvasca i šećera i preliti običnom glazurom, također se često prave u različitim varijantama okusa. Uobičajena varijanta recepta su maline ili jagode, u kojima se džem žlicom stavlja u sredinu svakog komada tijesta. Rubovi tijesta se mogu rastegnuti da prekriju džem tako da se ispeče u mekani središnji fil. Ostali uobičajeni nadjevi uključuju kremu ili čokoladu.