Tradicionalno venezuelansko jelo za doručak, pisca andina je vrsta jednostavne juhe od krumpira sa sirom koja koristi cilantro. Najčešća u planinskoj regiji Anda, pisca andina navodno nudi rješenje za zagrijavanje prohladnih jutra. Obično jednostavna za napraviti, ova juha uglavnom koristi malo sastojaka i često se poslužuje s arepama, vrstom kukuruzne tortilje.
Pisca andina obično koristi pileći temeljac ili juhu za svoju tekuću bazu, ali se umjesto toga može koristiti voda. Za začin se dodaju luk, češnjak i cilantro. Mlijeko i sir pomažu da juha postane kremasta, a krumpir daje zasitnost. Složeniji recepti će dodati tostirani bijeli kruh, vlasac i crvenu papriku. Povremeno se može uključiti i jaje.
Iako je luk obično narezan na kockice ili sjeckani, češnjak u pisca andini uvijek se zgnječi. Drobljenje češnjaka može se obaviti posebnim priborom koji se zove preša za češnjak ili jednostavno stražnjom stranom velike žlice. Češnjak uvijek treba oguliti prije zgnječenja.
Da bi se napravila pisca andina, krumpir se nareže na kockice, stavi u juhu i pusti da se kuha dok ne omekša. Zatim se luk i češnjak pirjaju, obično na maslacu, i dodaju u juhu. Nakon toga, juha se prokuha i reducira, kako bi se zgusnula i povećala okus. Nakon što se reducira, pisca andina više ne smije prokuhati, a uključeni su i mlijeko i sir. Po ukusu se obično dodaju i sol, papar i cilantro.
Neki recepti mogu jednostavno dodati svo povrće i začinsko bilje u juhu odmah, dopuštajući da se sve kuha zajedno. Ako su uključena jaja, dodaju se pred kraj procesa kuhanja. Jaja se pažljivo dodaju da se ne razbiju i cijela se žlicom sipaju u zdjelice za posluživanje. Obično se u svaku zdjelu dodaje jedno jaje.
Ako se koristi kruh, obično se reže na kockice. Jednom izrezane, kocke se često tostiraju na maslacu. Komadići se zatim općenito miješaju u juhu s mlijekom i sirom.
Cilantro je uvijek uključen u pisca andinu, obično po ukusu. Kao i mlijeko i sir, dodaje se na kraju procesa kuhanja. Iako se često miješa, može poslužiti i kao ukras i jednostavno se staviti na vrh juhe kada se pisca andina stavi u pojedinačne zdjelice. Kao ukras se može koristiti i kiselo vrhnje. Pisca andina se često poslužuje u zemljanim posudama jer bolje zadržavanje topline pomaže da juha bude topla na hladnom jutarnjem zraku.