Konjak, alkoholno piće proizvedeno u specifičnoj regiji zapadne Francuske, zapravo je vrsta rakije. Kako bi se odredila njegova kakvoća, konjak se dijeli na vrlo posebne (VS), vrlo posebne stare pale (VSOP) i ekstra stare (XO) ocjene, ovisno o duljini vremena odležavanja u bačvama. Cijena konjaka ovisi o razredu. Skupi konjak stari je mnogo dulje, ponekad desetljećima ili čak više od jednog stoljeća.
Napitak počinje kao dvostruko destilirano vino. Nakon destilacije konjak odležava u drvenim bačvama. Da bi piće bilo ispravno označeno kao konjak, njegovi proizvođači moraju slijediti francuske propise o sastojcima, destilaciji i odležavanju.
VS konjak se smatra takvim nakon dvije godine odležavanja u bačvi. Nakon četiri godine, konjak dobiva ocjenu VSOP. Da bi konjak mogao biti označen kao XO, mora odležati u bačvi najmanje šest godina.
Postizanje savršene mješavine jedno je obilježje skupog konjaka. Boca u kojoj se konjak kupuje izdvaja skupi konjak od ostalih visokokvalitetnih konjaka. Za svoj najbolji i najskuplji konjak proizvođači će često angažirati dizajnera s jedinom svrhom da od same boce učine skupo umjetničko djelo.
Super premium, vješto pakirani konjak može koštati od 40 do 250 puta više od jeftinog konjaka. Unutar ove klase još uvijek se mogu pronaći neke razlike, a u konačnici ove su boce izraz osobnog i umjetničkog ukusa. Skupi konjaci mogu koštati više od 100 puta više od prosječnog konjaka XO razreda. Jedan takav primjer visokokvalitetnog skupog konjaka dolazi od francuskog proizvođača koji miješa tri konjaka, od kojih svaki stari preko 40 godina, i pakiran u dekanter koji je posebno dizajnirao francuski umjetnik.
Mogu se pronaći skuplji i ekstravagantniji primjerci konjaka. U slučaju najskupljeg konjaka, možda bi bilo pametno ispitati leži li prava vrijednost u napitku ili u posudi u kojoj se nalazi. Cijenjeni proizvođači često stvaraju posebna ili limitirana izdanja od mješavina konjaka starih od 40 do 100 godina. Pričuvna ili baštinska izdanja mogu biti prava krema od usjeva. Poznato je da ponekad relativno male boce ili dekante za vrhunske i vrhunske mješavine konjaka, odležane u bačvama više od 100 godina, imaju kilograme zlata ili srebra, a ponekad su ukrašene i optočene tisućama dijamanata.