Tjestenina Conchiglie dobila je ime jer izgleda kao male školjke, a zaobljena tjestenina dobro drži umake zbog velike površine koja je rezultat ovog oblika. Dolazi u različitim veličinama, poznatim kao conchigliette ili conchiglioni, koje se mogu koristiti za različite vrste recepata za tjesteninu. Najbolja conchiglie tjestenina za vas bit će napravljena od kvalitetnih sastojaka i funkcionirat će prema vrsti recepta koji koristite. Tu je i tjestenina koja je napravljena od različitih vrsta sastojaka ako imate ograničenja u prehrani ili želite dodati kreativnost u recept.
Najbolja conchiglie tjestenina bit će prave veličine za recept koji kreirate. Obična conchiglie tjestenina se pravi u ljuske srednje veličine, ali postoji i mala sorta poznata kao conchigliette i veća veličina poznata kao conchiglioni. Conchigliette se često dodaje juhama kao što je minestrone, u kojima bi veće školjke bile prevelike za jelo u jednom zalogaju. Conchiglioni se često koristi za punjenje sastojaka, poput sira i mesa, prije nego što se peče u pećnici. Odaberite veličinu conchiglie tjestenine koja najbolje odgovara obroku koji pripremate.
Potražite tjesteninu koja je napravljena od kvalitetnih sastojaka, kao što su griz brašno, jaja, sol i voda. Pokušajte izbjeći tjesteninu koja je punjena konzervansima i kemikalijama ako je ikako moguće, jer ti sastojci ne doprinose cjelokupnom okusu tjestenine. Conchiglie tjestenina je dostupna u svježim i sušenim varijantama na određenim tržnicama, ali svježe sorte neće trajati tako dugo kao sušene. Ako planirate upotrijebiti tjesteninu ubrzo nakon kupnje, svježa tjestenina conchiglie često ima bolji okus, ali može biti skuplja. Osušena tjestenina ima više zalogaja, pa ako više volite svoju tjesteninu al dente, možda biste željeli odabrati sušenu.
Ako imate problema s jedenjem pšenice, postoje sorte svježe i sušene tjestenine od brašna koje ne sadrži gluten. Potražite conchiglie tjesteninu koja je napravljena od riže ili žitarica osim pšenice. Neke tjestenine imaju različite sastojke dodane za okus i boju, kao što su špinat ili cikla, ako tražite vizualno privlačnu prezentaciju. Ovi sastojci malo mijenjaju okus tjestenine, ali dodaju boju koja dobro funkcionira ako ne koristite puno umaka.