Pečena halibut je vrsta ribe koja je kuhana pečenjem. Halibut je mesnata riba blagog okusa koja se nalazi u sjevernom Tihom i Atlantskom oceanu. Sjevernoamerički izraz, pečenje je vrsta pečenja na roštilju gdje se hrana stavlja izravno ispod grijaćeg elementa. Pečena ljuska se obično začini i namaže uljem ili marinadom prije pečenja na roštilju. Često se poslužuje s umakom ili sličnim preljevom.
Iako jedna ulovljena divlja morska luka može težiti i do 400 kg, fileti ili odresci njive obično su oko 181 g po obroku. Međutim, fileti mogu varirati u veličini, a većina mesara će ih na zahtjev izrezati na određenu veličinu. File halbi od 6 unci obično je debeo između 170 i 6 inča (1-2 cm).
Pečena halibut obično se začini i solju i paprom. Mogu se koristiti i drugi začini, poput paprike. Riba se uglavnom začinjava u sirovom stanju, ali se mogu dodati dodatni začini nakon što je kuhana. Osim toga, ribu se prije kuhanja namaže maslinovim uljem ili marinadom kako bi se spriječilo sušenje ili pougljenje. Alternativno, mješavinu sira i začina možete staviti i preko morske ribe.
Za pečenje riba se obično stavlja na tavu za brojlere, koja se može premazati uljem ili obložiti folijom kako bi se spriječilo lijepljenje mesa za metal. Posuda za brojlere sastoji se od poklopca s blagim izbočinama i prorezima koji stane na plitku posudu za pečenje. Posuda se postavlja na gornju rešetku pećnice, tako da meso leži 3–7 inča (7.6–17.8 cm) od izvora topline.
Većina pećnica proizvedenih u Sjevernoj Americi ima postavku za pečenje. Ova postavka aktivira samo gornji grijaći element u pećnici. Metoda brzog kuhanja, pečenje morske plodove obično ne traje više od 10-15 minuta. Ribu treba preokrenuti na pola procesa kako bi se osiguralo ravnomjerno pečenje.
Jedna od najvećih briga prilikom pripreme pečene morske plohe je prekuhanje. Budući da je pečenje meso tako blizu izvora topline, postoji opasnost da riba postane suha i tvrda. Kako bi se to spriječilo, kuhar mora pažljivo pratiti stanje ribe tijekom procesa kuhanja.
Pečena morska luka često se poslužuje s umakom od vrhnja ili pireom od povrća. Uz ribu se može napraviti i voćni kompot. Ostalo povrće, kao što su mrkva i krumpir, može se peći s ljuljkom kao prilog.