Orašasti plodovi važan su opskrbljivač proteinima u uravnoteženoj prehrani, osobito za vegetarijance i vegane, iako su rijetko istaknuti u slanim glavnim jelima. Jedna ključna iznimka je pečenje od orašastih plodova, koje ima mnogo istih sastojaka koji se mogu naći u mesnoj štruci – osim mesa. Umjesto toga, ovaj predjelo zahtijeva mljeveni asortiman orašastih plodova, zajedno s ostalim sastojcima poput nasjeckanog povrća, krušnih mrvica, gljiva, začina i jaja ili njihova veganska zamjena. Ako se pažljivo pripremi, konačni proizvod može izgledati kao mesna štruca ili čak Beef Wellington, s “mesom” pečenim unutar lisnatog tijesta.
Pečenje od orašastih plodova može se napraviti na više načina. Mnogi kuhari koriste kombinaciju nekoliko orašastih plodova, mljevenih gotovo u brašno. Bilo bi prikladno nekoliko sorti, od badema, pekana i oraha do lješnjaka, indijskih oraščića i pistacija. Druge se verzije drže samo jedne vrste orašastih plodova za više ujednačenosti okusa.
Ono što je prilično uobičajeno za većinu recepata je svježe povrće – sitno nasjeckano ili mljeveno. Obično su uključeni luk, češnjak, celer i mrkva. Složenije pečenje od orašastih plodova moglo bi zahtijevati i sastojke poput divljih gljiva, paprike, poriluka, špinata, pa čak i onih sa slatko-kiselim učinkom poput jabuka ili rajčica. Sve se to obično karamelizira s uljem i začinima prije nego što se sjedini s ostalim sastojcima.
Drže pečenku s orašastim plodovima nekoliko vezivnih elemenata i začina koji daju konačnom jelu oblik i okus. Zajedničko svim receptima su jaja, ili možda zamjena za jaje od soje ili tofua, kao i krušne mrvice. Kuhar može dodati i zrno poput kvinoje, riže ili kus-kusa. Ovi sastojci će dati tvar i pomoći da se pečenje drži zajedno na tanjuru, ali omjeri moraju biti pravilno izračunati ili pečenje s orašastim plodovima neće imati ispravan izgled ili okus. Nekoliko recepata dostupno je na internetu od etabliranih vegetarijanskih kuhara.
Mješavina začina koja se umiješa u kuhane žitarice, pirjano povrće i kajganu prije pečenja u kalupu za mesne štruce ili tepsiji važna je komponenta za objedinjavanje svih okusa jela. Jedan kuhar koristi sok od limuna, origano, papriku i kajenski papar, dok drugi koristi sol, papar, origano i bosiljak. Nakon što se ovi i svi ostali sastojci u potpunosti sjedine, pečenje je spremno za pečenje. Držite se temperature i vremena kuhanja koje preporučuje kreator svakog recepta, jer različiti sastojci mogu zahtijevati različite upute za kuhanje. To je osobito istinito ako se lisnato tijesto koristi za stvaranje efekta Beef Wellingtona — s tijestom od lisnatog tijesta položeno u kalup za mesnu štrucu prije nego što se napuni smjesom s orašastim plodovima i ponovno prekrije ostatkom tijesta.